第1个回答 2020-10-31
把虾须叶剪掉，再把虾脚也剪掉。接下来我们准备一根牙签，在虾的头部挑一下。在虾的尾部也挑一下，然后再虾的中间背部直接就可以把虾线挑出来了。这样处理下线非常的简单快速，像这样就可以了。下面我们来准备点配菜，准备一块生姜切片，两半大蒜切片，一小把葱白切成长段，切好放入碗里面，这时候先不要开火，直接把大虾倒入锅里，放入生姜片，再放入蒜片。最后放入葱段，盖上盖子。开小火闷两分钟。
两分钟后打开盖子。用筷子把大虾翻动一下，使所有的虾都受热均匀，盖上盖子，继续焖两分钟。时间到，锅里面加入一勺生抽，一勺食盐。一勺料酒去腥。把它翻炒均匀就可以出锅了。出锅之后撒点葱花，简单美味的白灼大虾就做好了。大家这样做非常的营养健康，比水煮的更加鲜嫩，比油炸的更加营养，非常适合夏天吃，吃多了也不会上火。
第2个回答 2020-11-01
白灼虾直接下锅煮就错了，老渔民教我1招，虾肉原汁原味超鲜嫩
白灼虾更能让人享受其原汁原味，所以我便也非常喜欢用这个方法做虾，而且用白灼的方法做，清淡更健康，虾肉鲜甜美味，口感特别好，白灼虾这道菜不仅是口感美味，而且做法也非常简单，这对于新手来说更加容易操作，在做白灼虾的时候大家记得别直接放入水里就煮，掌握好其中的方法技巧，虾肉的口感才会更加好，我一开始做的白灼虾总是没有饭店的好吃，后来老渔民分享了技巧妙招，才发现原来一直都用错了方法，用正确的做法，虾肉的口感才会更加好，下面我们一起学习白灼虾的做法。
白灼虾的做法：
备用食材：鲜虾300克，料酒1勺，生姜3片，味极鲜1勺，尖椒2个；
制作过程：第一步，生姜1小块将其去皮后切成片，鲜虾准备出适量，为了保证成品好看，所以不用去虾线，直接将虾足和虾须剪去；
第二步，将鲜虾用清水反复冲洗干净，准备好食材便可煮虾，在锅中添上水，待将水煮开后，加上点生姜片和料酒，同时将虾放入锅中；
第三步，大火煮至虾肉变成红色，差不多2分钟的时间，便可将虾从锅中捞出来，快速放入在事先准备好的凉开水中浸泡；
第四步，这个过程中准备蘸料，大蒜2瓣，剥皮后将其切成细细的蒜末，红尖椒2个，摘去根蒂后清洗干净，将其切成小碎丁，两者一同放入小碗中；
第五步，同时在碗中加上味极鲜，根据个人的口味加上点食盐，同时加上点醋，将浸泡好的虾从水中捞出，剥皮后便可蘸着料汁享用。
小编总结：虾的肉质非常松软，且极易被人体吸收，所以我经常会给家人吃虾，虾的烹饪方法非常多，大家完全可以根据个人的喜好选择，在夏天我常会用白灼的方法做虾，让家人既能享受美味，而且还能充分吸收其中的价值，白灼虾的做法简单，口感美味，而且还清淡健康，吃多了也不用担心会上火，所以对于喜欢吃虾的朋友来说，非常建议可以学习白灼虾的这个做法，想吃了随手便能做，尤其是天热的时候更加适合吃这道白灼虾，自己亲手做比饭店的还要好吃，而且还能保证干净卫生，家人吃着才会更加放心。
烹饪小技巧：
1、白灼虾，别直接下锅煮，老渔民教我1招技巧，便是先将水烧开，并且加上点生姜和料酒，这样煮虾会缩短时间，更能保证虾肉的鲜嫩，而且还可帮助去除一定的腥味，口感特别好；
2、煮虾时间不易太长，看到其通体变红就可以了，一般2-3分钟的时间，煮的时间长了虾肉会变老，另外煮好的虾也需要放入凉开水中冰一会，虾肉会更加有弹性；
3、白灼虾蘸料要调好，我一般用蒜蓉、味极鲜、醋、辣椒丁等这几样，蘸着虾肉吃口感便会非常好，白灼虾最好是用鲜虾煮，而不是冷冻的虾仁，口感会有很大的不同。
第3个回答 2020-11-01
最好是不要放水，因为放水的话一点都不好吃啊，就会影响他的口感，可以放点点辣椒在里面。
第4个回答 2020-11-01
新鲜的大虾怎么吃最原汁原味？那当然是白灼虾！白灼虾虽然简单，却保持了鲜虾最本真的味道，是hold得住任何场合的一道硬菜。不用水也能做白灼虾，你相信吗？
我们一定要选像这样厚底的不锈钢锅，这样才不容易糊锅。▽
鲜虾洗净后，用牙签从虾尾部的第二个关节把虾线挑出来。▽
把虾直接平铺在奶锅底部，放1勺料酒去腥，少许葱段提香。▽
盖上锅盖，大火煮4分钟即可。▽
点子原理
普通锅底通常都是单层结构 ，而厚底不锈钢锅是多层复合不锈钢，在节约大量的燃气和时间的同时，导热性能更卓越，锁水能力非常强，因此做白灼虾时，可以用虾自身的水分烹饪食材，让虾更加鲜嫩爽口，即使不放一滴水也能保证烹饪过程中不糊锅，还能最大限度地保持虾的鲜甜味，避免虾的味道被水冲淡。
时间到~打开锅盖，白灼虾大功告成！▽
尝一口，虾肉口感和平时用水煮出来的一样Q弹细嫩，而且味道更加清甜！虾的汁水在嘴里弥漫开，有一种穿越到了海边的感觉。▽
蘸点酱油，味道更鲜哦！▽
这可能是白灼虾最简单快速还美味的做法了~还等什么？你也快做来尝尝吧！