第1个回答 2020-10-20
白灼虾当水开以后，大约三分钟的时间就已经煮熟了。如果煮的时间太长，我们的虾肉将会变老。这样口感就比较干涩。而在三分钟的时候，虾肉已经煮熟，而且特别的鲜嫩。
食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
宜食人群
适宜肾虚、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
第2个回答 2020-10-20
白灼虾煮几分钟怎么煮?
白灼虾要煮多久
水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐 + 酒 + 姜片,再放虾烫,虾皮变红色后,就可以了,一般三分钟左右. 如果要老一点,就再多煮一下.
一定要用大大火,这样虾才好吃,盐可以多放一点.
白灼虾的方法
原料:鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺
做法:
1)基围虾洗净,减去虾须,沥干备用.
2)锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水.
3)待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会.
4)沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可.(备注:我的蘸料不是辣椒豉油)小贴士:
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留.加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽.
怎么做营养会流失
煮虾的时候加入一些葱姜和料酒,并微煎一下葱姜,可以很好的去腥,也可以入点初味.煮的火候要掌握好,虾不易久煮,否则肉质就老了,一分钟左右即可.在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落.煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感.
食材的处理方法
虾买回来后先用清水冲洗干净,然后将虾去掉虾线,剪虾须、虾脚,沥干备用.买虾时一定要保证是鲜活的.碗中加入香葱末、姜末、盐、熟油、生抽、糖调成蘸料.一定要用热油淋葱和蒜,这样味道才有层次感,蘸着吃才香. 调味汁可以按照自己的喜好去配制
第3个回答 2020-10-20
基本上会做菜的人，都会煮白灼虾！那我为什么还要答这个问题？
会做白灼虾，并不意味着做的好！真正做的好的白灼虾，从选择食材的大小品种以及新鲜度，然后再到前处理，再到煮制时间，最后再到醮虾的酱料，全部合格才能做出一份好的白灼虾出来！
今天的问题是白灼虾要煮多少时间，所以先回答这个问题！
①：新鲜的虾！绝大多数为基围虾，土豪们也可选用甜虾，口感更好！
一般5cm长的新鲜基围虾，煮制时间大约是2分钟左右，这个时间刚好把虾煮熟，虾肉最是鲜甜细嫩的时候，剥开壳子沾上醮料，仿佛是初恋情人身上的味道一样！又香又甜，还很水嫩！
②：冻虾！在内地的饭店里面，除非高档饭店或者宴席，否则基本上都是用的冻虾，做白灼虾大多是冻熟的红色对虾。因为鲜虾在内地的成本实上是太高！甚至这些还是国外进口的，因为进口的比国内的价格更低！
冻虾一般是经过化冻之后再煮的，因为它本身是就是熟冻！所以煮的时间也是2分钟左右。
接下来说下煮白灼虾的基本条件
①：大火！全程大火！不能虾下锅后水温一下子就降了。
②：开水，水量稍微多一点。
③：姜片、葱段、料酒，这几种去腥材料最好加进去，效果更佳
④：如果你不怕麻烦，尽可能先把虾线挑去再煮！当然不挑也没事，只是吃的时候有点小恶心。
最后，分享一下我做的白灼虾醮料。供大家参考！
1：葱花3克、姜末5克、干辣椒剪成细丝2克，依次放入碗中。然后炸10克油，油温7成。
2：海鲜酱油、一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克，调匀即可。
我自己觉得这样做的醮料效果还不错，完全能够保持虾肉的鲜甜，而且能够很好的把腥味压住！