我们在做白灼虾的时候到底“焯不焯水”？

Question

如题所述

Answer 1

白灼虾到底“焯不焯水”，很多人做错了，原来这样做更鲜更好吃！虾是一种比较常吃的食材，虾的吃法也比较多，无论哪一种吃法味道都非常不错，所以虾也成了宴请亲朋好友的一道美食，说到虾，大家吃得最多的应该就是白灼虾了，白灼虾这道美食放的调料比较少，能吃到虾的原汁原味，这道美食的做法也是相对简单的，由于调料要比其它的菜肴少，所以虾的鲜味就更看重，如果不鲜就不好吃，那么白灼虾到底用不用焯水呢！一起来看看吧！说起白灼虾，基本上是广东才能见到的传统做法，因为广东人才讲究食材要原汁原味，而这就养成了鲜虾白灼最好的说法。逢年过节，白灼虾都会出现在餐桌上，甚至就连日常下馆子都随便就点上一盘白灼虾。但是白灼虾的烹饪工艺却不简单哦！有人白灼虾后，虾肉又老又柴，就是因为时间过久，还有的人白灼虾腥味太重，就是因为没有处理去腥。做法看似简单却不简单！如果鲜虾不做任何处理就下锅，那么毫无疑问，这虾就不好吃了。 

做白灼虾的时候，很多人都喜欢放水里焯水，因为虾比较容易熟，放进锅里煮一会就熟了，其实白灼虾还有一种更好吃的做法，不用焯水，虾的味道也非常鲜，做法还简单，那就是蒸，蒸出来的虾味道更好吃。

在做白灼虾的时候，烹饪方法很重要，但食材更为重要，在买虾的时候，一定要买鲜虾活虾，这样虾肉就会更好吃一些，虽然价格贵一点，但味道还是鲜美很多，买回来的虾也要清洗干净，把虾背的虾线去掉，然后洗干净。

虾清洗干净后，均匀地摆放在蒸锅里，然后再姜切成片，葱切成段，一起放进蒸锅里，就可以开始蒸了，大楷蒸10分钟左右，虾就可以出锅了，虾肉鲜嫩，再调一碗酱汁，味道超级好吃。

虾不但白灼好吃，做成干锅虾、油焖虾、炒虾等都是一道非常美味的菜肴，虾的营养丰富，蛋白质含量也高，味道也鲜美，大家也比较爱吃，你喜欢吃虾吗？

Answer 2

要焯水，因为不焯水的话虾就会变得好腥，这是难以下肚的，然后焯水也有帮助虾煮熟

Answer 3

尽量不要焯水，因为焯水之后，白灼虾的口感就会缺少鲜嫩的感觉。所以尽量不要焯水。

Answer 4

要焯水才叫白灼虾，锅烧沸水，沸点刚好起泡泡时，和虾眼一样大小，就可以把虾放进去，虾壳完全变色，就可以捞起。