怎样做香酥千层鲜肉饼酥香

Question

如题所述

Answer 1

酥香千层肉饼

<主料>

   

面粉300克左右    çŒªè‚‰é¦…250克    

<辅料>

        

鸡蛋1个    è‘±èŠ±50克    

姜末15克    äº”香粉1/2小勺    

生抽2勺    è€æŠ½1勺    

黄酒1勺    ç›é€‚量    

香油1小勺    æ²¹é€‚量    

清水适量    

1. å‡†å¤‡å¥½è‚‰é¦…，最好3肥7瘦。

2. åŠ å…¥è‘±èŠ±å’Œå§œæœ«ï¼Œé¡ºä¸€ä¸ªæ–¹å‘搅匀后，加入一个鸡蛋。

3. é¡ºä¸€ä¸ªæ–¹å‘搅匀，再加入五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽。

4. æ…匀后，加入一勺香油。

5. å†åŠ å…¥ä¸€ç‚¹æ¸…水，顺一个方向搅打均匀上劲儿，放冰箱冷藏备用。

6. é¢ç²‰åŠ æ¸©æ°´å’Œæˆå›¢ã€‚

7. å’Œçš„团要软一些再盖湿毛巾醒半小时。

8. å°†é¢å›¢åˆ†2块。

9. åˆ†åˆ«æ“€æˆå¤§è–„片。

10. å¦‚图的样子切四刀,取一些肉馅放中间。

11. ç”¨å‹ºèƒŒæŠ¹åŒ€ã€‚

12. å…ˆä»Žå³ä¸Šè§’向下叠，再将左下角翻上去覆盖，再叠向左侧，再重复上下的叠法。

13.将肉饼叠好，撒一些手粉防粘。

14. æ“€æˆå¤§é¥¼ï¼Œæ³¨æ„å°½é‡ä¸è¦æ“€ç ´ã€‚

15. å¹³åº•é”…放油烧5层热，放入千层饼，盖盖焖煎3-4分钟左右。

16.翻面后，再焖煎3-4分钟，两面呈金黄色即可。

（煎好的千层肉饼，切开，可见层层酥脆，非常好吃。
蘸汁：蒜末先加水和一点点盐调匀，再根据个人喜好加入香醋、生抽、一点辣椒油。）