食材明细
中筋粉500克
清水350克左右
猪肉馅700克
生抽100克
盐5克
玉米油30克
大葱两棵
入肉馅清水适量
咸鲜口味
工艺
一小时耗时
普通难度
千层肉饼的做法步骤
1
面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水
2
将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用
3
饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐
4
用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠
5
饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆
6
取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片
7
将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀
8
将光面皮向上折
9
再向左折
10
左侧切一刀后，再向下折
11
向左折
12
将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些
13
中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油
14
中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面
15
盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅
16
切块食用
17
皮酥肉嫩
18
真是太香了
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蘸醋和辣椒油食用，更香
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