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贵州烟熏腊肉怎么腌制窍门
贵州腊肉怎么腌制
答:
1,首先选放养的生态黑猪肉,回归山林,吃野草,田间奔跑,这样的肉质更有弹性,出油量大。熏出来的瘦肉鲜红,起丝量好,肥肉晶莹剔透,隔着肉块能看穿,
腊肉
回香浓。2、腌肉 :在进行
烟熏
之前,将杀好的猪肉洗干净后把水漓干,先用食用盐进行
腌制
,按照100公斤肉2公斤盐的比例
方法
,洒盐时要均匀,...
烟熏腊肉怎么
做
答:
1、将肉切成条状后洗净,充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层
,这能起到防腐作用,能使腊肉保存更长久。再用粗盐涂抹猪肉,整块肉都要涂抹到,边涂抹边揉搓,使其充分入味。2、以前在农村老家腌制时,只用白酒和盐涂抹入味。不过后来陌上花为了让其口味更好,就稍稍做了点改良,多了一步。...
怎么烟熏腊肉
答:
(1)干腌
。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐...
清镇凉水井老
腊肉
的做法有哪些?
答:
腌制:将猪肉洗净后切成大块,用适量的食盐均匀涂抹在肉块上
,然后加入花椒、八角、桂皮、丁香等香料,以及适量的白酒或米酒,增加香气和防腐效果。将这些调料和肉块一起放入容器中,密封保存,置于阴凉通风处进行腌制,时间一般为7-10天,期间要翻动肉块,确保每一面都能腌制均匀。晾晒:腌制好的肉块取出...
你觉得
熏制腊肉
的秘诀是什么?
答:
方法/步骤
1、首先准备好需要的材料 2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时
,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些,腌好盐后放一个大盘内封盖住。3、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好,穿好肉后直接晾晒至...
怎么
制作
烟熏腊肉
答:
熏
好的肉取出来,放到阴凉通风的地方晾着即可,再风吹15~30天,就可以吃到晶莹剔透的
腊肉
了。直接洗净煮熟,切片即可食用。香气浓郁,香而不腻。小
窍门
第一,天气,气温要10度以下,10度以上不可以做吗?不是,只是做好的腊肉不易保存,
腌制
的时候盐的比例不一样。第二,需要腌制的腊肉不能水洗,...
怎么烟熏腊肉
答:
1.准备好
腌制
的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。3.将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。4.将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。四川特产-
烟熏腊肉
源氏SPA网 5.将...
腊猪肉
怎么
制作
答:
【
腌制腊肉
的做法】:第一步:首先准备一个盆,然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐,然后将肉放入到盆中,接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐,直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。第二步:将抹了香叶、花椒、食盐的肉用保鲜膜盖住,然后压上一块砖头,腌制3天,3天后,将盆中的肉...
怎么腌制腊肉
答:
辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与
干腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)...
腌腊肉
时,肉要清洗吗?
答:
1.用二刀肉 吃腊肉会吃的吃肥肉,因为腊肉的肥肉口感软嫩,肥不腻口,味更醇香,吃起来不柴不塞牙,所以
腌制腊肉
时要选用肥瘦相间的肉,太肥太瘦都不行。选用二刀肉最好,因为二刀肉肥瘦刚刚好,太肥炒的时候会炒化,太瘦又回太硬口感不好,肥瘦相宜味道口感更佳。肉选好后就要改刀成宽5cm...
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