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贵州腊肉制作方法和配方视频
腊肉
的
腌制方法和配料
答:
一、
配方
猪肉2000g、白糖 100g、八角 20g、肉蔻 20g等。二、
制作方法
1、处理猪肉猪肉切成大块加入白酒放入盆中,充分揉搓洗净。2、熬制酱料桂皮、香叶等倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌。3、腌制猪肉放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料涂抹均匀腌制3天。4、晾晒
腊肉
用绳穿好猪肉,放...
贵州腌制腊肉制作方法和配方
答:
贵州腊肉
的食用
方法
【折耳根炒腊肉】材料:新鲜折耳根、老腊肉、干辣椒、胡豆酱、食盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。
做法
:1、把折耳根用手掰成一小段一小段的,腊肉切成薄片;干辣椒切段;姜切丝;蒜苗切段。2、起热锅,将菜籽油下锅烧到七成热的时候,腊肉下锅炒至微卷,出锅备用。3、锅...
做
腊肉
的步骤?
答:
1、把生姜切成片。2、把八角和干红葱头拍扁剁碎。3、把五花肉放入碗里。4、加入盐、胡椒粉、五香粉,把五花肉抹均匀。5、取一个大盆碗,放入剁碎的干红葱头、八角,加入白酒、酱油、老抽、生姜片、盐、五香粉、胡椒粉,混合拌匀。6、放入五花肉,用手抓均匀,
腌制
2天。7、把腌制好的五花肉用绳线穿...
腊肉制作方法和配方
答:
腊肉制作方法和配方
介绍如下:工具/材料:五花肉500g、油适量、盐适量、柏枝适量、陈皮适量、孜然适量、绵白糖适量、大料适量。1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然,大料,茴香,等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒...
腊肉
的
制作方法和配方
答:
1、材料:五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。2、
做法
:炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。2、腌肉:将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。3、加白酒:腌好...
腌制
腊肉制作方法和配方
答:
步骤:1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛,切成2-3厘米宽的长条。2、五花肉不用水洗,直接用高度白酒杀菌。3、每一条肉都用白酒清洗一下。4、锅中放盐,加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒,炒至盐微微发黄,然后关火冷却。5、等待盐冷却的时间,可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、...
腊肉腌制制作方法和配方
答:
1、五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。2、五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量...
烟熏
腊肉制作方法和配方
答:
90克、花椒粉 45克。1、首先把肉切好,洗净。2、然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油,用手抓匀,静置24小时。3、24小时后挂起。4、进行风干。5、然后生木碳火,架上烤架,如下图所示。6、放上风干的肉,进行烟熏,直到滴油。7、滴油后装盘,这样烟熏肉就已经做好了。
腊肉
的
做法和配方
答:
自制
腊肉
的
做法
步骤 1买来的肉洗净晾干。 2准备好要用的
配料
。 3准备好要用的香料。 4除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。 5晾凉,倒入白酒,搅匀。 6把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在阴凉处,每天把肉翻动一次,腌7天。 7肉腌好后,...
腊肉
普通
制作方法和配方
答:
1、用料:猪肉5公斤,盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。2、切条、
腌制
:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌...
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