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贵州烟熏腊肉怎么腌制窍门
贵州烟熏腊肉怎么
做好吃
窍门
答:
主要材料
烟熏
肉200克折耳根/鱼腥草根50克 方式 /流程 最先先把烟熏肉洗干净煮一下,由于一般烟熏肉都较为咸,煮一下能够除去不必要的盐份,大约煮5分钟就行,煮好以后捞出控干 随后把烟熏肉切成片,假如刀功好能够切薄一点 把蒜黄、蒜也有姜片、辣椒干剁碎备 把折耳根/鱼腥草根切割成四厘米上下的...
腌制腊肉
几天翻缸?几天出缸好?
答:
剩余干
腌
料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
贵州腊肉
3.
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑...
腊鱼
怎么腌制
才好吃?
答:
操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、
腌
腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
用什么东西
熏
烤出来的
腊肉
才更香更好吃?
答:
用的是柏树枝,香枣树枝和一些香叶树枝
熏
的,香味醇厚,异常浓香。所以我们这里
腊肉
我从小吃到大还是一直那么爱吃,
怎么
都吃不腻!腊肉不管怎么做都好吃,不管是炒,蒸,炖,焖都非常好吃。特别是和辣椒炒,不用放任何东西,炒出来的味道超正,超级好吃。...
腊肉怎么
做?
视频时间 00:30
贵州腊肉怎么
清洗啊
答:
1、盐水浸泡:泡烟
贵州熏腊肉
前,先往温水中加一匙子食盐。把贵州熏肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的贵州熏肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。2、淘米水清洗:烟熏腊肉表面油脂很多,可以用淘米水来洗,因淘米水含有淀粉,可以吸取一部分油脂。3、碱面清洗:将腊肉用热水打湿,然后,抹上适量...
贵州
深山里
熏
出来的
腊肉
腊肠,外表黑不溜秋,却是人间美味
答:
每逢春节,家家户户都会杀猪,邀请亲朋好友一起吃“杀猪饭”,在南方一般称为“刨汤宴”。吃不完的肉
怎么
办呢?那就是拿来做成
烟熏腊肉
和腊肠了。俗语说,小雪腌菜,大雪腌肉。小时候,过了大雪节气,家家户户都开始为腌肉囤年货做准备。从选料到
腌制
,看着腌好的腊肉由浅变深,算着时间,新年越近...
想吃腊肉,重庆
腊肉怎么腌制
最好吃?
答:
一种酱腊肉还有一种是腌腊用,我介绍我
腌腊肉
的
方法
:买10斤五花肉,花椒2两,海盐8两,姜少许,白酒1两,白糖2两,方法:1、用白糖搓肉,腊肉如果是从制作的方法来说比较常见的就是两种,一个是
熏
干,一个是风干。用柴火熏干的腊肉常见于四川,湖南,重庆,
贵州
等地,其中比较出名的就是四川腊肉...
熏腊肉
历史
答:
腊肉,南方以
腌
腊猪肉较多。此外,加工
方法
等的不同而各具特色,我国南北均有出产。著名的品种有广式腊肉,又有许多品种,同一品种、湖北,陕西的腊羊肉、鱼等之分、羊肉及其脏器和鸡、腊鸡,大多集中在长江流域 、
贵州
等很多地方都有熏腊肉的习惯、湖南,有广东,甘肃的腊牛肉等,亦闻名遐迩。
烟熏腊肉
是湖南地区一种很...
哪个地方的
腊肉
最好吃?有什么讲究的地方吗?
答:
四川腊肉讲究肥瘦均匀,肉太肥的话吃起来会腻,太瘦的话吃起来感觉呛牙。洗干净之后抹上是适量盐,然后放在缸里
腌制
,腌制时可以放适量香料。然后有阳光的时候,把腊肉拿出来对着太阳晒,晒出油。最最重要,以及繁琐的一步就是烟熏。也许需要把肉像烤鸭一样挂起来,用柴的烟来熏。
烟熏腊肉
的时候要...
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