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贵州烟熏腊肉怎么腌制窍门
腊肉
的做法,
答:
当锯末受热冒烟时停火,肉
熏
上黄色,其水分已干即成。(3)蒸制、切片:把制好的
腊肉
放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)
腌制方法
同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始...
贵州腊肉
的做法大全
答:
贵州腊肉
的做法其实非常方便,把五花肉买好了,洗干净晾干,然后把咸盐大把大把的给他抹到上面抹均匀,然后放到通风干燥的地方,慢慢就形成了
腊猪肉
怎么
制作
答:
【原材料准备】:夹缝肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克。【
腌制腊肉
的做法】:第一步:首先准备一个盆,然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐,然后将肉放入到盆中,接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐,直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。第二步:将抹了香叶、花椒、食盐的肉用...
贵州
腊肠的制作
方法
有什么特点?
答:
贵州腊肠,又称
贵州腊肉
,是
贵州省
特有的一种传统
腌制
风味食品,具有悠久的历史和独特的地方特色。其制作
方法
独特,选材讲究,工艺精湛,口感鲜美,营养丰富,深受广大消费者的喜爱。下面将详细介绍贵州腊肠的制作方法及特点。一、选材讲究 贵州腊肠的制作首先要选用优质的猪肉。一般来说,猪的后腿肉和五花肉...
腊肉怎么
做?
答:
剩余干
腌
料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
贵州腊肉
3.
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8...
你的家乡
如何
制作
腊肉
?
答:
把切好的一大块一大块的五花肉先用盐、香料稍微
腌制
一下,然后等一段时间大概有半点左右,再把
腊肉
挂到火炉上面,火炉下面是用甘蔗叶或者甘蔗杆,还有一些松枝松木等等,带有香味的燃料长期烘烤
熏制
,那要挂的高度一定要高,离火大概有一米多到1米5的距离,不能够有明显的温度感,通过这一重新烤的方式...
腌腊肉
一斤放多少盐
答:
需要25克盐。
腊肉
具体做法如下:主料:五花肉500克 辅料:盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 1、把洗干净的五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到盐都吃进肉里面,
腌制
一个小时左右!2、在...
熏肉制作中用的奇峰牌都有什么料?
答:
十、将
熏
好的
腊肉
从锅中取出,自然放凉即可食用。1. 猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中
腌制
1天。2. 锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。3. 捞出备用。4. 取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。5. ...
腊肉
是
怎么
制作出来的?
答:
除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为
烟熏
的燃料,使得肉类香味各异。不仅燃料多样化,做
腊肉
的材料也是五花八门。除了腊猪肉,腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉
腌制
而成,因此其肉质较普通腊肉更为细嫩,而且有独特的香味。采用当地独特的松枝
熏制
而成的腊肉,...
求
腊肉
的
腌制方法
答:
剩余干
腌
料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3、
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤...
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