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贵州烟熏腊肉怎么腌制窍门
腊肉
的做法?
视频时间 00:47
腊肉熏
得过程需要熏多久
答:
剩余干
腌
料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
贵州腊肉
3.
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8...
腊肉
是
怎么
做的?
答:
除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为
烟熏
的燃料,使得肉类香味各异。不仅燃料多样化,做
腊肉
的材料也是五花八门。除了腊猪肉,腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉
腌制
而成,因此其肉质较普通腊肉更为细嫩,而且有独特的香味。采用当地独特的松枝
熏制
而成的腊肉,...
在家
怎样
自己
腌制
五花
腊肉
?
答:
(2)湿
腌
。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3、
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏...
谁会盐咸
腊肉
!
怎么
盐?
答:
声名远播的湖南
腊肉
,仍然以农家土制的出品为最精,而且做法越土腊肉的味道越香。 除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为
烟熏
的燃料,使得肉类香味各异。不仅燃料多样化,做腊肉的材料也是五花八门。除了腊猪肉,腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。 云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉
腌制
而成,...
五花肉
如何腌制
?
答:
腊(xī)肉是指肉经
腌制
后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉
的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月...
南方的
腊肉怎样
做
答:
注意
腌腊肉
一定要秋后、冬天,夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净,放心吃。 1 | 我们四川就直接买肉,一般是半肥半瘦的,直接洗干净了抹上盐,然后在太阳下晒几天,如果肉比较厚,就要把肉切开,往里面抹一些盐,否则容易坏。如果是天阴的话,就用火
熏
过,再挂在外面风干。不但可以腌肉,也可以...
白
腊肉
最佳
腌制方法
答:
除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为
烟熏
的燃料,使得肉类香味各异。不仅燃料多样化,做
腊肉
的材料也是五花八门。除了腊猪肉,腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉
腌制
而成,因此其肉质较普通腊肉更为细嫩,而且有独特的香味。采用当地独特的松枝
熏制
而成的腊肉,...
腊肉怎么
做好吃?
视频时间 00:52
贵州
贵阳特产:黔五福
腊肉
答:
黔五福腊肉是
贵州
著名土特产之一。黔五福腊肉是将猪带皮后腿肉,按照合理的肥瘦搭配比例,根据规定的尺寸成型。经
腌制
,烘烤后的一种肉制品,以贵州民间传统的腊肉制作
方法
为基础,结合现代腌腊肉制品制作工艺、技术,在保持传统风味的基础上,减少烟熏的时间和强度,运用科学的方法将
烟熏腊肉
的烟熏危害降到...
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