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成面团
怎么把面粉揉
成面团
?
视频时间 00:45
面粉怎么
变成面团
答:
和面是厨房操作的基本功,只要把面粉倒入盆里,一边倒水一边用筷子搅拌,等到水基本吸收进面粉里不沾手了,然后用手翻搅,到面絮均匀盆里没有干面,然后按压成团,多揉一会揉光滑就可以了。看着很简单吧?但这只是基本步骤,具体要怎么操作,主要取决于你打算用和出来的
面团
做什么食品。比如说打算做面...
面粉怎么
变成面团
答:
面粉加点水 先用筷子搅拌几下,然后不停的用手捏 摁,期间可适当的加水,直到
面团
外表光滑不软不硬为止!(摁的越久越有劲道)发酵的话就根据气温放一定的时间就行
面团
应该怎么和成团?哪里可以学到关于面团的知识?
答:
将面粉放在盆里,加入适量的水,用手将面和水搅在一起
,然后将粗糙的面团放在面板上用力搓揉直到揉成一个光滑柔软的面团为止,期间可以加水,也可以加面来调整面团的硬度,如果发面揉面时需要加入酵母。
面粉如何形成
面团
答:
边加水边搅拌,水一定要慢慢加,而且要搅拌时就要开始像洗衣服一样和面,切忌水要慢慢加
如何制作
面团
答:
不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,最后一次揉面时,必须洒上冷水再揉
成面团
,其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开,使其热气散发,冷却后,盖上湿布条备用。
怎样把
面团
擀成圆形? 有什么技巧?
答:
太软、太硬都不好擀。面挤子首先要揉圆,一只手用手掌内侧肉厚处揉,边揉边转
面团
,揉好后将不光滑的一面朝下放好。再揉第二个、第三个。揉好几个再擀,前面揉的就醒好了,很好擀;刚揉好的筋性大,不好擀。一开始慢慢擀,每擀一下转一下面饼,将不圆的地方正对前方,哪里不圆朝哪里擀。
面粉
面团
形成的机理?
答:
由柱层析已推算出从十万至几百万。麦胶蛋白和麦谷蛋白都不溶于水,这是加水和面能形成面筋的关键,它们在面筋中呈干凝胶状。当遇水后就吸收膨胀彼此连接形成具有延伸性、韧性、弹性、可塑性的面筋。从
面团
流变学特性看,麦谷蛋白为面团提供强度和延伸阻力(筋力),而麦胶蛋白为面团提供流动性和延展所需...
如何发酵面粉
答:
想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉
成面团
。等我们将面粉揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就...
写出
面团
揉制的六个步骤?
答:
揉制
面团
,第一,取适量的面粉,第二,加入适量的酵母粉,第三,慢慢多次加水,边加水边搅拌,第四,把面团揉起来盖上保鲜膜静置,第五,静置的过程中多揉几次。第六,面团揉排气。
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