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成面团
面食店卖的棕色馒头,究竟是怎么做出来的呢?
答:
步骤:1、500g面粉分两份揉成光
面团
:【白面团】300g面粉+3g酵母+170g牛奶+糖20g 【黑面团】200g面粉+40g巧克力粉+130g牛奶+糖20g 2、发酵至2倍大 3、按压排气,如图黑白面团重叠擀压成长方向,如图卷起~4、切段,静置30min 5、冷水上锅蒸,水开后蒸20min,关火焖10min ...
醒发什么意思?怎么醒发 ?有什么用
答:
意思:和好的面团等待发酵的过程叫醒发。方法:将面团放在温暖的地方进行发酵,通常要醒发两次,一次是刚和好时,一次是制作好食品,进行熟制前。作用:能让面粉做出来的食品松软可口。【操作步骤】1、面粉、40度以下温水、酵母粉倒入盆中,搅拌均匀。2、所有材料揉匀
成面团
,放在温暖的地方进行第一次醒发...
面活硬了怎么办
答:
面团
硬了,加水是最好的办法,先少加一点就行,然后继续和面,让软硬均匀,如果感觉还不够软,那就继续加水,必须每次都是少量的,加太多的水会导致面团过软。同时,应注意发酵时间,发酵时间取决于高温,夏季较短,冬季较长。当面团的体积膨胀两到三倍时,就可以了。要测试发酵是否成功,请用一些...
生煎包半
发面
好还是全发面好?
答:
生煎包的皮面对于整个包子的口感和质地都有着非常重要的作用。关于生煎包使用半
发面
和全发面哪个更好的问题,没有绝对的答案,它们各有优劣。半发面指的是使用一部分发酵好的
面团
,而另一部分则是未发酵的面团混合而成,这种方式可以使皮在煎制后表面酥脆,但内部略带韧性。全发面是指使用完全发酵好的...
五香油酥饼的做法是什么,怎么
发面
?
答:
另外,若是做发面饼的话,这一步就需要加入酵母粉了,其它都一样。3、做油酥:30克油烧热,碗中加入30克面粉、五香粉、食盐适量,把烧热的油淋进去,并搅拌成均匀的油酥,放凉备用。4、做饼坯:
面团
松驰好之后,放案板上揉面,揉成长条状,分若干小面剂,取一个小面剂,擀成小圆饼,上面抹上...
发面
蒸馒头:放碱是什么时候放
答:
一开始的时候放碱,具体做法如下:准备材料 面粉:三四碗、酵母:少许、碱:少许。1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉
成面团
,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一...
烤面包的制作方法和步骤?
答:
家常烤面包的做法 步骤step 1 碗中打入3个鸡蛋,少许牛奶,倒入300克面粉,5克酵母,用筷子搅拌成絮状,倒入食用油15克,用手揉
成面团
,盖上保鲜膜,醒发40分钟 步骤step 2 面团醒发至两倍大,面板上抹点油,取出面团放面板上揉,揉到面里没有气泡,揉成长条用刀切成等份大小的面团 步骤step 3 把...
手撕老面包怎么做?
视频时间 00:45
请教做饼干面包的方法。
答:
1。干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其它材料揉
成面团
再分次将黄油加入,揉至面团光滑有弹性 (牛奶不要一下子全部加入,根据面团湿软适度调节)2。揉好的面团加盖保鲜膜,进行第一次发酵,发酵至原来的2。5~3倍大 3。将发酵好的面团稍揉去空气,分成若干份滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟 取面团滚圆...
做包子和做馒头的面是不是一样的?
答:
发面也都一样,做馒头面要发好 用料 :面粉500克 白糖15克 酵母8克 温水250ml 发面的做法 :中筋面粉 融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵 面粉加入白糖 酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀 揉
成面团
放到温暖的地方醒发 涨大的面团 ...
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