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徽菜的特点及特色菜品
徽菜
宴席菜单
答:
〖菜系〗徽菜 【特点】 色泽乳白,质地软嫩,鲜香味美,营养丰富
茶叶熏鸡 〖菜系〗徽菜 【特点】
色金黄悦目,肉质鲜美
,烟熏味中带有瓜片茶叶之清香,风味别具。符离集烧鸡 〖菜系〗徽菜 【特点】此鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香
石耳炖鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】 此菜汤鲜味醇,石耳...
经典的安徽十大名菜,这些美食都有着什么样
的特点
?
答:
1. 八公山豆腐
八公山豆腐,又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。2.
老蚌怀珠
老蚌怀珠是一道特色传统名菜,属于徽菜系。主要原料是蚌肉,口味鲜,工艺煮,呈现徽...
安徽有名的
徽菜
是什么菜?
答:
根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,
代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼
,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、
黄山炖鸽
等等。
徽菜
是八大菜系之一,
有什么
共同
特点
?能推荐几道徽菜吗?
答:
八公山豆腐是安徽省淮南地区的一道经典传统名吃
,又称四季豆腐,有着2000多年的悠久历史。八公山豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎,成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美,是有名的徽菜之一。4、李鸿章大杂烩 李鸿章大杂烩是合肥地区的传统名菜,传说是李...
中国八大菜系中
徽菜
、浙菜、鲁菜
的特点
是什么?
答:
皖南以徽州地区的菜肴为代表,是徽菜的主流与渊源。
其主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主
,放糖不觉其甜。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀功,注重形色,善于以糖调味,擅长烧、炖、蒸和烟熏技艺,其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色...
徽菜的特点徽菜的特点
有哪些
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“
黄山炖鸽
”等上百种。2、火攻独特 徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
徽菜
代表
菜有哪些
?
答:
徽菜
代表菜如下:1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。2、红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。3...
徽菜的特点和
名菜
答:
徽菜的特点
:徽菜由徽州、沿江、沿淮三个地方菜构成。徽州菜素以烹制山珍野味著称,尤其用皖南山区特产之马蹄(甲鱼)和牛尾狸(果子狸)制作的
菜肴
而出名。口味特点是:芡大,油重,色浓,朴素实惠,并善于保持原汁原味,讲究火功。徽菜的名菜介绍:①红烧果子狸;②火腿炖甲鱼;③腌鱼桂鱼;④红烧划水;⑤清蒸花菇...
徽菜的特点以及
四大名菜的特点!
答:
徽菜的特色 徽菜的传统品种多达千种以上,其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方莱肴的特色。皖南风味以徽州地区的菜肴为代表,是徽菜的主流与渊源。
其主要特点是喜用火腿佐味
,以冰糖提鲜,吾于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。不少菜肴常用木炭风炉单炖单煮,原锅上桌,...
徽菜的特点
答:
徽菜即安徽菜,集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,其特点如下:1、就地取材,以鲜制胜:徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。
比如黄山炖鸽
,以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。2、娴于烧炖,浓淡相宜:...
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