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徽菜的特点及特色菜品
徽菜的特色
是什么?有哪些名菜?
答:
徽菜的特色
:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。人们究竟爱徽菜什么呢?重油、重色、重火功、重原味的“四重”,以及对臭的执着,似乎已成为诸位食客的共识。整理之前的相关报道发现,毛豆腐、臭鳜鱼等臭系
菜品
、还有一品锅、绩溪火腿、中和汤等徽系百年名菜在岁月的洗礼中...
安徽
有什么特色
菜系
答:
皖南菜源于古微州府,即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带;沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜;而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支
徽菜
各有千秋,丰富多彩;它主要有四个方面的基本
特征
: 1. 就地取材,以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证...
徽菜特点
答:
徽菜的
主要风味特点是:以咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补,主要的烹饪方式是红烧。徽菜是我国八大菜系之一,比较经典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等。
徽菜特点
徽菜包括徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等,烹饪的时候比较擅长烧、炖、蒸,且重油、重色、重火功。我...
徽菜特点
答:
徽菜的
主要风味特点是:以咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补,主要的烹饪方式是红烧。徽菜是我国八大菜系之一,比较经典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等。
徽菜特点
徽菜包括徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等,烹饪的时候比较擅长烧、炖、蒸,且重油、重色、重火功。我...
徽菜
十大代表菜
答:
成菜后,造型奇特,口味多样,是黄山地区
特色
佳肴。9、中和汤 中和汤是道地的安徽祁门传统名菜,属
徽菜
系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。
特点
:清澈味香,鲜嫩...
徽菜的特点
答:
徽菜的特点
是以徽州特产为主要原料且咸鲜为主要特点。徽菜即为徽州菜,以徽州特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方
菜肴
。徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调...
徽菜的特点
是什么?
答:
徽菜的特点
:重视用油、重视色泽、重视火功。徽菜的烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工是历来的优良传统,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上。不同
菜肴
使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的...
徽菜的
经典菜式是什么
答:
徽菜
,是以
徽州菜
为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称,其主要风味
特点
为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。黄山炖鸽是安徽黄山
特色
传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化。山药肉松软细腻,...
徽菜的
做法
特点
答:
徽菜
徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点
特色
。皖南菜包括黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地,讲究火功,善烹野味,量大油重,朴素实惠,保持原汁原味;不少
菜肴
都是取用木炭小火炖、煨而成,汤清味醇,原锅上席,香气四溢;皖南虽水产不多,但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、...
徽菜的
主要
特点
是什么
答:
徽菜
菜系又称"徽帮"、"徽州风味",是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方
特色
,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中...
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