99问答网
所有问题
当前搜索:
徽菜的特点及特色菜品
徽菜
代表
菜有哪些
?
答:
徽菜
代表菜如下:1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。2、红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。3...
徽菜的特点徽菜的特点
有哪些
答:
1、就地取材,新鲜活嫩就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特
徽菜的
主要
特点
:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。...
徽菜有什么特点
?
答:
1、徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是
徽菜的
一大
特色
。2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树...
徽菜的特点
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特
徽菜的
主要
特点
:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
徽菜的特点
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特
徽菜的
主要
特点
:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
徽菜的特点
徽菜的特点有哪些
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特
徽菜的
主要
特点
:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
中国八大菜系中
徽菜
、浙菜、鲁菜
的特点
是什么?
答:
徽菜的
烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工是历来的优良传统,其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同
菜肴
使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种,其中最能体现徽式...
安徽十大名菜
有哪些
?
答:
发展出的
菜品
有:全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 如今
徽菜
中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸...
徽菜
是什么菜?什么口味?
答:
徽菜
起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中、末期达到了鼎盛,徽菜是徽州的地方
特色
,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。代表
菜品
:徽州毛...
徽菜的特点
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特
徽菜的
主要
特点
:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜