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徽菜的特点及特色菜品
徽菜有什么特点
?
答:
1、徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是
徽菜的
一大
特色
。2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树...
徽菜的
做法
特点
答:
徽菜
已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。经典
菜品
:徽菜历史上有五六百个品种,经过挑选巩固和创新,如今确定的有3000多个新老品种。其最有代表性
的菜肴
有:腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政...
徽菜的特点
答:
徽菜
即
安徽菜
,集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,其
特点
如下:1、就地取材,以鲜制胜:徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使
菜肴
地方
特色
突出并保证鲜活。比如黄山炖鸽,以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。2、娴于烧炖,浓淡相宜:...
十大菜系的
徽菜
答:
徽菜
起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中,末期达到了鼎盛 ,徽菜是徽州的地方
特色
,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏,浙,赣,闽,沪,鄂以至长江中,下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。代表
菜品
:徽州毛...
徽菜十大代表
菜徽菜
十大代表菜是什么
答:
成菜后,造型奇特,口味多样,是黄山地区
特色
佳肴。9、中和汤 中和汤是道地的安徽祁门传统名菜,属
徽菜
系,清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。祁门人每逢置办酒席,都少不了中和汤,而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。
特点
:清澈味香,鲜嫩...
安徽
有什么
好吃
的特色
美食
答:
安徽是一个充满着魅力和美食的地方,这里的美食不仅有着浓郁的地方特色,而且味道十分的独特。下面我就来为大家介绍一下安徽有什么好吃的特色美食。徽菜 徽菜是安徽的代表性美食之一,它是以徽州为代表的安徽地方
特色菜
,
徽菜的特点
是“重油、重盐、重酱、重香料”,这样烹制出来的食物非常的有味道,深受...
安徽
有哪些
名菜
答:
发展出的
菜品
有:全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 如今
徽菜
中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、清蒸...
徽菜
在口味上
有什么特点
?
答:
徽菜
,又称
安徽菜
,是中国八大菜系之一,起源于中国安徽省。徽菜在口味上
的特点
主要体现在以下几个方面:讲究原汁原味:徽菜注重原料的新鲜度和品质,选料讲究,烹饪时力求保持原料的原汁原味。在烹调过程中,徽菜师傅会根据食材的特点,采用不同的烹饪方法,如炖、煮、蒸、烧、炒等,使
菜肴
味道鲜美,营养...
徽菜有什么
代表作品?为什么不出名?
答:
菜品特点
是:烹调方式擅长烧、炖、蒸、爆;炒菜少,重油、重色,重火功。追求原汁原味,浓淡适宜;各地文化特征明显,每一道菜都有一个历史名人典故,具有浓郁的地方
特色和
深厚的文化底蕴,是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。徽菜继承了祖国医食同源的传统,注重天然,以食养身, 讲究食补,这是
徽菜
...
徽菜的
味道
有哪些特点
?
答:
徽菜,又称安徽菜,是中国八大菜系之一,起源于中国安徽省。
徽菜的
味道
特点
丰富多样,具有独特的地域风味。以下是徽菜味道的一些主要特点:讲究原汁原味:徽菜注重食材的新鲜度和口感,力求保持原料的原有味道。在烹饪过程中,尽量减少调料的使用,以免掩盖食材的原味。例如,徽菜中的炖鸡、炖鱼等
菜品
,都会用...
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