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徽菜的特点和名菜
如题所述
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第1个回答 2022-12-18
我为大家整理了一篇关于徽菜的特点名菜的文章,更多文章尽在。
徽菜的特点和名菜
徽菜的特点:徽菜由徽州、沿江、沿淮三个地方菜构成。徽州菜素以烹制山珍野味著称,尤其用皖南山区特产之马蹄(甲鱼)和牛尾狸(果子狸)制作的菜肴而出名。口味特点是:芡大,油重,色浓,朴素实惠,并善于保持原汁原味,讲究火功。
徽菜的名菜介绍:
①红烧果子狸;
②火腿炖甲鱼;
③腌鱼桂鱼;
④红烧划水;
⑤清蒸花菇;
⑥符离集烧鸡;
⑦金银蹄鸡;
⑧毛蜂熏鲥鱼等。
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徽菜
是八大菜系之一,
有什么
共同
特点
?能推荐几道徽菜吗?
答:
臭鳜鱼是安徽沿江一带最出名的佳肴之一
,也是徽州水产类传统名菜。新鲜的徽州自产桃花鳜用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统的烹调方法烧制,故称"腌鲜鳜"。此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜中最具代表性的菜品。3、
八公山豆腐
八公山豆腐是安徽省淮南地区的一道经典传统名吃,又称四季豆腐,有着...
经典的安徽十大
名菜
,这些美食都有着什么样
的特点
?
答:
老蚌怀珠是一道特色传统名菜
,属于徽菜系。主要原料是蚌肉,口味鲜,工艺煮,呈现徽皖风味。此菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。3.
胡氏一品锅
胡氏一品锅是安徽绩溪传统名菜,属徽菜系。在绩溪岭北一带乡村,每逢四时八节、婚丧喜庆,都时兴“吃锅”,说的就是绩溪胡氏一品锅。对其风味独特,有民间...
中国八大菜系中
徽菜
、浙菜、鲁菜
的特点
是什么?
答:
徽菜的原料,由于资源丰富、质地优良、取之不尽用之不竭
。安徽地处华东腹地,气候温和雨量适中,四季分明、物产丰盈,皖南山区和大别山区盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、甲鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味,著名的“祁红”、“屯绿”是驰名于世的安徽特产;长江、淮河、巢湖是中国淡水鱼的重要产...
徽菜
是属于哪个地方的呢?徽菜代表菜品
有哪些
?
答:
徽菜与川菜的重麻辣、粤菜的重原味不同
,
它“重盐好色”,对菜肴的色香味各方面的追求是极致的,卖相要漂亮、盐要下的足
,徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。
臭鳜鱼
又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道传统名菜,徽菜的代表之一,选用新鲜的桂鱼...
徽菜的特点徽菜的特点
有哪些
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“
红烧果子狸
”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。2、火攻独特 徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
徽菜的特点和名菜
答:
徽菜的特点和名菜 徽菜的特点:徽菜由徽州、沿江、沿淮三个地方菜构成。徽州菜素以烹制山珍野味著称,尤其用皖南山区特产之马蹄(甲鱼)和牛尾狸(果子狸)制作的菜肴而出名。口味特点是:芡大,油重,色浓,朴素实惠,并善于保持原汁原味,讲究火功。徽菜的名菜介绍:
①红烧果子狸
;②火腿炖甲鱼;③腌鱼桂鱼;④...
徽菜四大
名菜徽菜
四大名菜简单介绍
答:
1、臭桂鱼 臭桂鱼又名
臭鳜鱼
,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带);初次见到的人大多不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实食客不用担心,这绝对不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,当你吃...
徽菜的特点
以及四大
名菜
的特点!
答:
沿淮菜是以淮河流域的蚌埠、宿县、阜阳的地方菜为代表,擅长烧、炸、熘等烹调技法,爱以莞荽、辣椒调味配色,其凤味
特点
是咸、鲜、酥脆、微辣,爽口,极少以糖调味"因此从风味特色来讲,
徽菜
菜系是由以上三个区域的地方菜肴组成的一种既有个性又有共性的中国地方风味。其总体风格是:清雅纯朴、原汁原味...
徽菜
代表菜
有哪些
?
答:
徽菜代表菜如下:1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。
2、红烧果子狸
。以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。3...
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