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徽菜的特点和特色以及代表菜
经典的安徽十大
名菜
,这些美食都有着什么样
的特点
?
答:
1. 八公山豆腐
八公山豆腐,又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方传统名小吃。豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。2.
老蚌怀珠
老蚌怀珠是一道特色传统名菜,属于徽菜系。主要原料是蚌肉,口味鲜,工艺煮,呈现徽...
中国八大菜系中
徽菜
、浙菜、鲁菜
的特点
是什么?
答:
徽菜的传统品种多达千种以上,其风味包含皖南、沿江、沿淮三种地方菜肴的特色
。皖南以徽州地区的菜肴为代表,是徽菜的主流与渊源。其主要特点是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。沿江风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀功,注重形色,善...
徽菜
是八大菜系之一,
有什么
共同
特点
?能推荐几道徽菜吗?
答:
徽州一品锅又称胡适一品锅、绩溪一品锅,是最具有代表性的徽菜之一
,传说胡适先生家宴时必有此菜。一品锅色泽鲜艳,各种丰富的原材料一层层码得整整齐齐,荤素俱备、色香味俱佳,在慢火的氤氲中,香气四溢。2、徽州臭鳜鱼 臭鳜鱼是安徽沿江一带最出名的佳肴之一,也是徽州水产类传统名菜。新鲜的徽州自产桃...
十大菜系的
徽菜
答:
代表菜品:徽州毛豆腐,红烧臭鳜鱼,火腿炖甲鱼,红烧果子狸,腌鲜鳜鱼,
黄山炖鸽等等
。
徽菜的特色
是什么?
有哪些名菜
?
答:
凤炖牡丹是安徽省特色名菜
,徽菜擅长烧、炖,作为传统炖菜典型代表之一。此菜系鸡与猪肚同锅,以小火细炖,汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。参考资料来源:百度百科-徽菜 参考资料来源:百度百科-
香菇板栗
参考资料来源:百度百科-
问政山
...
徽菜的特点徽菜的特点
有哪些
答:
1、就地取材,新鲜活嫩 就地选取鱼、鸽等鲜活的食材。徽地盛产山珍野味河鲜家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。主要名菜有“火腿炖甲鱼”,“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“
黄山炖鸽
”等上百种。2、火攻独特 徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功...
徽菜有什么特点
?
答:
1、徽菜擅长烧、炖、蒸
,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树...
徽菜的特点和名菜
答:
徽菜的特点
:徽菜由徽州、沿江、沿淮三个地方菜构成。徽州菜素以烹制山珍野味著称,尤其用皖南山区特产之马蹄(甲鱼)和牛尾狸(果子狸)制作的
菜肴
而出名。口味特点是:芡大,油重,色浓,朴素实惠,并善于保持原汁原味,讲究火功。徽菜的
名菜
介绍:①红烧果子狸;②火腿炖甲鱼;③腌鱼桂鱼;④红烧划水;⑤清蒸花菇...
徽菜的
做法
特点
答:
徽菜历史上有五六百个品种,经过挑选巩固和创新,如今确定的有3000多个新老品种。其最有代表性的菜肴有:腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、
问政山笋
、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、
胡氏一品锅
、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、
八公山豆腐
、...
皖菜菜系
的特点
答:
安徽菜的特点 1、就地取材,选料严谨,原料立足于新鲜活嫩 2、巧妙用火,功夫独特,以重色、重油、重火工为特色 3、擅长烧、炖,浓淡适宜 4、讲究食补,以食养身 安徽菜的代表菜有“红烧头尾”、“
黄山炖鸽
”、“腌鲜鳜鱼”、“毛峰熏鲥鱼”、“符离集烧鸡”、“奶汁肥王鱼”、“葡萄鱼”等.
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