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复配油条膨松剂用法和配比
用
油条膨松剂
怎样炸油条比例多少
视频时间 00:59
泡多源是什么
答:
使用方法:泡打粉和酵母粉可以相互替代,但由于为了效率,常混合使用
,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。望采纳,谢谢!问题五:泡多源是什么 你好,泡多源属于复配食品添加剂,有多种型号,主要用于油条、烤饼、烙饼、煎饼、烤肉、炸肉等...
泡多源
油条
蓬
松剂
的
用法和
用量
答:
泡多源油条膨松剂的用法用量:面粉每9.5斤,用泡多源约120克
。工艺:面粉、泡多源干拌匀。1、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解。2、再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。3、将和好的面团用湿布盖好,反复醒发2次,每次10分钟,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。4、然后...
油条
的配方是什么?
答:
食材用料:面粉500克、(以前都是用明矾,
因为对人体有害所以千万不能用)无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、
温水260克(冬夏不一样,冬天多10克水)。 1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀,然后把鸡蛋打到面粉里面,用筷子或者辛勤的手搅拌...
怎样使用无铝
油条膨松剂
答:
推荐使用量:一般2-3%
。无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂,以面粉为...
炸
油条
的面是怎么和的详细一点谢谢
答:
1、把称量好的无铝
油条膨松剂
混入面粉中,反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水,倒入面粉中,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。3、把加水后的面粉和成面团,然后把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上,静置醒发30分钟。4、...
油条
自己做能行吗?
答:
步骤:1、头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝
膨松剂
混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。
炸好的
油条
发硬什么原因
答:
配料结构不合理;2.
膨松剂
配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度...
冬季炸
油条
技巧和做法
答:
小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、
油条膨松剂
10g。做法 1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着...
老祖宗
油条
面的做法和配方是什么?
答:
油条
面即油条面团,专门制作油条的原材料,经过标准
配比
和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。原料:普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(
膨松剂
)、水370克。油条面(2张)制作:1、将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为...
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