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复配油条膨松剂成分
复配油条膨松剂
是不是小苏打?
答:
复配油条膨松剂的成分里面包含了小苏打
!油条膨松剂技术发明采用
碳酸氢钠
、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分,其成分不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良,一次性和面制成面团备用。碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。
食品安全法关于
油条
精的规定
答:
1、油条精实际是一种复配型的食品添加剂,
主要成分有碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳 酸钙、碳酸钠和淀粉
。2、
碳酸钠、碳酸氢钠其实就是苏打、小苏打
,在日常生活中的馒头蛋糕中,都会见到她的影子,主要是起发泡的作用,安全性很高,可以不用担心。3、碳酸钙不但是一种食品添加剂,还是一种营养强化剂,许多...
请问什么是“
复配
快速
油条膨松剂
”
答:
快速复配油条膨松剂,
秉承了安琪无铝油条膨松剂的优点
,而且从和面到炸出油条的确只需20分钟,而且炸出的油条不含铝、非常健康、外表金黄、松脆好吃。这个可以说满足了一些家庭和早点餐饮的用户,快速健康。
复合
油条
彭
松剂
的使用方法
答:
亲你好我举个例子中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥(复配无碱油条膨松剂)50-100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤
。工艺:面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、小苏打、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10...
泡多源是什么
答:
问题三:泡多源是什么?有什么用途?
泡多源是一种复配食品添加剂无铝双效膨松剂
,梁山天喜公司生产,主要用于油条、烤饼、烙饼、煎饼、烤肉、炸肉等食品。问题四:究竟做包子是用“泡打粉”还是“泡多源”还是“酵母粉”啊? 泡打粉:泡打粉主要成分 =
小苏打
+ 酸性原料 + 玉米淀粉 刚才说过小苏打是...
我用安琪无铝害
复配油条膨松剂
和10面炸油条配方,油条膨松剂120克,盐70...
答:
一、配方 面粉:1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝
油条膨松剂
20-30克、水600-630克 二、制作工艺 1、称料:按比例称量好各种原料;2、和面:慢速5分钟,快速2分钟,将面团搅拌均匀,至稍微起筋;3、静置:将面团盖上薄膜,在36-40摄氏度(夏天可在常温下放置)的环境中放置1.5-2.5小时...
最近听说了安琪出了一种快速
油条膨松剂
,20分钟就可以,这怎么可能呢...
答:
安琪快速
复配油条膨松剂
,有效解决了油条制作者的两大难题。其配方中各种原料的使用均符合国家GB2760-2011要求,不含铝明矾,使用无风险。使用该膨松剂后,无需再添加明矾、碱,从揉面到制作成型,仅需20分钟,非常快捷方便。用该膨松剂做油条,和面后只需20分钟,油条师傅就能轻松炸制出蓬松好吃的油条!而...
脆皮
油条复配膨松剂
的用法能发面
答:
膨松剂
其实不止一种,常见的有低温发泡剂、高温发泡剂、硬脂酸钙和乙酰丙酸盐等。其中低温发泡剂因使用方便、效果稳定被广泛使用。二、膨松剂的使用量 在制作
油条
的时候,使用的膨松剂一定要精确称量,这样才能保证油条的口感和质量。一般来说,在1kg的面粉中加入0.6~1g的膨松剂就足够了。但也要根据自己的...
脆皮
油条复配膨松剂
的用法能发面
答:
在制作
油条
时,
膨松剂
的使用量需要精确称量,以确保油条的口感和质量。通常情况下,每1kg面粉中加入0.6~1g膨松剂即可。但根据面粉的品质和环境温度,可能需要适当调整。3. 膨松剂的加入时机 膨松剂的最佳加入时机是在揉面阶段。此时,面团的吸水性较好,能够更好地吸收和均匀分布膨松剂,从而保证发面的均匀...
250克
复配油条膨松剂
要多少干面粉才准确
答:
你好,必须根据膨松剂的配料结构确定用量,不同配方用量不同。外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源100-150克、
碳酸氢钠
50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再...
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