炸好的油条发硬什么原因
配料结构不合理;
2.膨松剂配方有缺陷。
3.制作工艺不合理或有缺陷。
面粉、米粉、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。
将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。
然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。