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卤猪脚秘方
求
卤猪蹄
独家
秘方
答:
1.准备好材料。2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜。3.锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下
。4.煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净。5.查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉。(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)6.猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,...
想要做出美味的
卤猪蹄
,有没有哪些
秘方
?
答:
将卤料装入纱布袋子中,扎紧袋口,如果没有老卤水,泽需要先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤
。其方法是:取5斤筒子骨加水10斤(筒子骨需要先漂洗一个小时,去除血腥,清洗干净,敲裂),用小火熬制5-9个小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加辣椒、花椒、老姜适量,烧开后用小火熬制1.5个小时左右,...
卤猪蹄
的做法最正宗的做法是什么?
答:
【做法步骤】
1、将猪蹄用火烧一下,再用刀刮洗干净,猪蹄这样处理一下才没有异味,而且做出来口感更加软糯
,处理好后剁成大块。2、然后冷水下锅,加生姜片和高度白酒去腥,大火煮开后打掉浮沫,再继续煮几分钟,彻底煮透后捞起洗净。3、电锅里放入葱段、生姜片、焯过水的猪蹄,再加一点洗净的花生...
请指点下辣
卤猪脚
的家常做法?
答:
(1)猪脚先请店家切块.猪脚川烫过 冲水备用
;(2)葱切大段、和姜、蒜头一起入油锅炒香,再把烫好的猪脚下锅翻炒一下;(3)同锅放入米酒、酱油、糖、卤包、辣椒、可乐及适量水,待滚后改小火煮约1小时即可。
卤猪蹄
用么卤料?
答:
半斤冰糖,烧开后放入卤包,半小时左右可以放入材料卤,卤熟后放天津玫瑰露,大火2分钟,捞起即可
,不用生抽改用盐就是白卤水,白卤水冷却后加入玫瑰露,就是贵妃水,可以做贵妃鸡 我之前也写过一篇卤肉的制作方法,虽不是卤猪脚,但基本步骤配料都是一样的。欢迎在我的主页查看 ...
隆江
卤猪脚
的做法配方
答:
注意:1、
猪手
必须洗净,特别是
猪脚
尖。2、
卤水
每天早晚必须烧开,烧开后不能动它。3、卤汤要越久越香,卤水可持续利用。卤汤每次不要直接加水,要用黄豆煮汤,捞去黄豆,加黄豆汤,这样卤汤比较鲜甜,还有卤汤不要加白糖要加冰糖,还可加少量黑糖,最好能经常加入香菇水,就是泡香菇的水,这个提鲜...
流亭
猪蹄的
制作方法
答:
一、
猪蹄
洗干净备用。二、然后备好调料。三、流亭老汤加热备用。四、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。五、再把老卤烧至融化后加入蹄髈。六、把全部调料倒入。七、然后烹入料酒。九、烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火 九、烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火 十、等凉透后再捞起...
猪脚
的腥味比较大,哪些香料去腥的效果好?
答:
最基础的原料都具备增香功效,酱油,醋,葱姜蒜,食用油都是增香润菜的调味料,只是在烹调过程中,每个阶段的增香效果不同,有些是下锅就增香,比如葱姜蒜。有些是在中途投入,比如料酒,醋,酱油等。然后码味,先用料酒抹一偏,将盐均匀抹在上面淹制1个小时,然后将
猪脚
放进配制好的
卤水
锅里,...
四川绵阳有什么好吃的?
答:
绵阳出名的小吃有:梓潼酥饼、梓潼片粉、菜豆花、席凉粉、罐罐汤、疋二黄、罐罐鸡、余妈妈锅魁等,最好的小吃以前总是藏在街巷的深处,现在的绵阳小吃已经从深深的巷子里走了出来,走进了连锁店,走向了全国。特别向各地游客推荐绵阳传统美食-绵阳米粉,绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋...
怎样做出好吃的卤肉?
答:
猪脚
、鸡爪、牛肉 猪肚、鸡蛋,八角 香叶、桂皮、草果 罗汉果、鸡精、食盐 料酒、耗油、生抽
秘方
第一步肉买回来后都先过水一边,再洗净秘方第二步准备配料,卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,
卤水
没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好;秘方第三步准备大锅一口,锅底铺上竹垫, 以免...
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