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卤猪脚香料配方大全
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
一、卤猪蹄所放的香料本配料以10斤卤水的量配置的,大家可以根据自己的实际情况等比例增减即可。
具体香料:八角(10克)、桂皮(5克)、香叶(5克
)、干辣椒(10克)、花椒(15克)、小茴香(10克)、陈皮(5克)、草果(5克)、香砂(5克)、白芷(5克)、白寇(5克)、姜(15克)、甘草(...
有没有一款专门为
猪蹄
去腥增香的
香料配方
?
答:
3、红曲米单独用
香料
包装好备用。其它的调味香料装进香料包中后用清水浸泡10分钟后备用。4、锅内加入20斤高汤,高汤的制作方法我们在以前的文章有介绍过,这里就不再累赘了。然后加入红曲米包,红
卤
的红色就来源于这天然的红曲米,要多搅拌,把红曲米的红色泡出来,等汤色变红后就越可以把红曲米包取...
卤猪脚
怎么做
答:
食材准备主料:
猪蹄
1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣调料:八角(
大料
)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)制作步骤1...
卤猪蹄
要怎么处理才好吃?
答:
卤水配方:八角15克、
桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香叶3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、丁香1克。另外准备2克红曲米粉,这些可以卤制3斤猪蹄。第二步,锅内倒入食用油,切几片生姜、葱段下锅,还有刚才准备好的香料。用小火翻炒一会,...
卤猪脚
的18种配料
答:
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克
10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油...
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
一、
香料配方
:花椒20克,八角9克,小茴8克,陈皮8克,山奈6克,桂皮6克,香叶5克,草果5克,草寇5克,干姜5克,白芷4克,砂仁4克,肉蔻3克,丁香3克,良姜3克,甘草2克,木香1克,蛤蚧1只。二、做法步骤:1、原材料准备:猪棒骨3公斤,盐1,2公斤,味精190克,冰糖170克,葱、姜、蒜各...
酱
卤猪蹄
的做法及配料
答:
卤猪蹄
怎么做 材料:猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。做法:1.将猪蹄放入到清水中处理干净,最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。2.锅内加入适量的清水,将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内,大火煮开以后,...
最好吃的
卤猪蹄
的做法
答:
1、猪蹄切块后,用水烫过取出。2、将猪蹄、料、花生及
香料
一同用大火煮15分钟。3、煮好的
卤猪蹄
放入大碗,上置香菜点缀。备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。2.
配方
:首卤:猪蹄100公斤,...
卤猪蹄
都放什么
香料
?
答:
【
卤猪蹄
的家常做法】【食材】:猪蹄、葱段、姜片、料酒、白醋、油和冰糖20粒左右、八角3粒、香叶3片、草果1粒、桂皮1块、白蔻1粒、山奈1粒、干椒一小把、丁香1粒、花椒、胡椒、小茴香一小把、1瓶啤酒、生抽1碗,(2块腐乳、半碗黄豆酱可放可不放)。【制作过程】:第一步:焯水。将猪蹄上的...
卤猪脚
的美味做法?
答:
卤猪脚
所需食材:猪脚两只、大葱一根、生姜50克、八角1克、花椒1克、小茴香1克、香叶1克、桂皮1克、白芷1克、干辣椒1克、黄栀子1克、红曲米10克、盐适5克、冰糖20克、生抽20克、老抽20克、料酒20克。制作的方法与步骤 1、锅里加入清水,把新鲜的猪脚凉水下锅,大火煮开后加入50克料酒,继续...
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