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包子塌陷回缩的原因
包子
蒸好后
塌
下去是啥
原因
?
答:
包子蒸好后会塌的原因:1. 没熟
。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项).3 .
发酵时间太长,或者酵母放多了
。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多...
蒸
包子
在开盖的时候为什么会缩
答:
那是由于发面时间过久,出锅难以撑起包子的形状、导致回缩
。在蒸包子的时候,往蒸锅里多加些水,大量的水会使面粉减少弹性,面也很容易变得很粘,所以包子出锅以后会逐渐塌成一团。蒸好包子后,将蒸锅的盖子打开,那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩,所以在包子蒸熟以后,要先将它焖一段时间后再...
我在家里发面蒸
包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
1、
面没和好
面没和好主要包括:
1.揉面时没有醒面
。2.
加入的酵母不够或者不均匀
。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化酵母的水千万不能太热,过热的水会让酵母失去活性。在揉面的时候可以加入少量的...
包子
蒸好会
回缩
什么
原因
答:
是因为热胀冷缩的原因
。热胀冷缩,物理学术语,是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。日常生活中,热胀冷缩时出现现象 1.有时候夏天路面会向上拱起,就是路面膨胀...(所以路面每隔一段距离都有空隙留着)2.买来的罐头很难打开,是因为工厂生产时放进去的是...
包子
为什么老是
回缩
?
答:
2.搅拌过度
,面筋受到过度拉伸,导致面筋受到破坏,这种情况经常会出现在用包子机时,面筋被破坏有可能导致包子的回缩。3.
和面机搅拌速度过快或是搅拌轴不够光滑
,也会在搅拌时破坏面筋,在这种情况下,如果搅拌时间过长,面筋会被破坏。二、醒发原因1.
醒发温度过高
,当醒发温度超过50℃时,有可能使包子...
包子
为什么蒸好后自动
塌陷
了?
视频时间 02:50
蒸
包子回缩
为什么?
答:
1,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸包子好了以后揭盖
包子塌
了为什么
答:
因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样才又松软又好吃。蒸
包子的
方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉300克、猪腿肉300克。2、辅料:甜面酱60克、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、大料2...
包子
蒸好后是扁的,是哪里出现问题了?
答:
包子蒸好后是扁是什么原因
面没和好
:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致...
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