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包子塌陷回缩的原因
为什么馒头蒸好,没有弹性,
回缩
,是时间不够吗
答:
3.待面醒好后,做成自己想做的
包子
,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低面团...
蒸
包子
大火蒸15分钟还是小火
答:
不按正确的蒸包子时间和火候的后果如何:1、时间过长 包子皮也会发硬的,在包子蒸熟之后,也不要马上把锅盖掀开,因为锅里的温度很高,打开盖子之后,就会产生热胀冷缩,包子会立马的
回缩
,变得
塌陷
2、火过大 那么锅里就会产生很多水蒸气,锅盖上聚集的水蒸气就会滴在包子上面,这对
包子的
影响很大,...
蒸
包子
要多长时间
答:
2、中号的素馅
包子
,上气后蒸12分钟;中号的肉包子,上气后蒸15分钟。3、大号的素馅包子,上气后蒸15分钟;大号的肉包子,上气后蒸20分钟。不管是蒸制包子还是馒头,我们计算时间的方法都是以上气后开始计时,关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长,就会导致包子出现
塌陷
、
回缩
等情况,还会影响...
馒头在锅上蒸的时候,为什么熟了之后会变成死面坨?
答:
等到水开之后转中火,不宜用小火蒸。蒸馒头熟了不可以立马开锅 建议等待5-10分钟再开锅比较好。 因为等待几分钟再开锅,馒头可以借助余温定型,这样蒸出来的馒头会比较饱满、有型。如果刚刚蒸好就打开了盖子,有的人蒸好的馒头容易出现
回缩
、
塌陷的
情况,外观不太好看,口感的松软程度也会下降。
包子
煮熟后一直闷会怎样
答:
包子
煮熟后需要闷,但不能一直闷,否则会太老,口感不好,出现松软却会憋下去的情况。蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷会收缩,要等到包子稍微冷却后再开锅。家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的...
蒸的
包子
皮不暄软问题出在哪里呢?发面没问题?
答:
揭开锅盖那一刻,包子皮以肉眼的速度迅速塌掉,变成死面了,所以蒸好之后先不要揭开锅盖,等5分钟,让锅盖降至室温再开锅盖就可以避免
包子塌陷
。解决办法:包子蒸好关火后虚蒸5分钟。 以上总结出的几个会造成死面
的原因
,现在,只要做包子注意避开这几个问题,每次都能把包子蒸的很漂亮。当然,这只是我自己遇到的问题,...
蒸
包子
要多长时间
答:
2、蒸制包子一定要大火蒸制,千万不要上气后用中小火,这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。3、掌握好蒸制包子的时间,时间短,蒸不熟,时间长了包子皮就会塌陷,所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。4、蒸制好的包子关火后,焖上5分钟,防止包子热胀冷缩,导致
包子塌陷
、
回缩
。
蒸肉
包子
要蒸多少分钟才能熟?
答:
肉
包子
一般需蒸25分钟左右即熟。具体需根据包子发酵程度区分:1、如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。因为肉包子不同于菜包子,本身肉馅是生肉是很难熟的,如果没有发酵到位就直接下锅,不管冷水热水蒸,包子都易又小又硬,里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟...
为什么做的
包子
馒头放凉后就变硬,
是什么原因
造成的?
答:
而制作
包子的
时候,需要特别注意包子皮的厚度,俗话说皮薄馅鲜,包子皮越厚,包子冷却后硬度就会越高。此外二次醒发的过程中,夏天保证在15分钟左右,冬天保证在半小时左右,如果冬天室温比较高,可以缩短时间。蒸馒头和包子的时候一定要等待锅中出现细小的气泡,就可以蒸了,沸水蒸会让馒头和包子的面
回
...
蒸
包子
要多长时间
答:
冷热温差会让
包子
皮表面迅速收缩变
塌
。这一点一定要牢记!另外,蒸包子用冷水还是热水,这个是跟季节有很大关系的,一般夏天的话,蒸包子用的是冷水,因为夏天气温本来就高,发面也快,反之,冬天气温比较低,发面比较慢,所以需要用热水来蒸包子!以上就为我的解答,望能给给到您帮助,谢谢!
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