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包子塌陷回缩的原因
我总是把面发好的
包子
蒸成死面,
是什么原因
呢?
答:
另外就是我们在开锅之后不能立刻把锅盖揭开,这样蒸好的
包子
遇到冷空气,那么就会直接
回缩
起来的,所以这里面我们需等待温度到常温效果之后,我们就能揭开锅盖了,那么做出来的包子就不会
塌陷
了。另外一个问题,就是我们做面皮的时候要稍微做的比较厚一些,大家想一下我们为了做出来的包子能够成型而且能做出...
包子
刚开始蒸不漏为什么蒸出来就漏陷了?
答:
搓成长条状,切剂子,按扁,擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点:厚面皮也是长大个的关键 第六步,包入猪肉肉茴香馅,捏褶封口,随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上,盖上锅盖,室温饧发10分钟。第七步,大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸18分钟就可以关火了,再焖3分钟开盖,能防止包
回缩
...
包子
不够松软
的原因
答:
3有二次醒发 包好的
包子
要盖继续饧发20-30分钟,。因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易
回缩
,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满 4面团太干 和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬,因此在和面的时候要注意水和面粉的比例,...
蒸
包子
出锅后为什么蔫了
答:
包子
刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才好看又好吃 经验之谈希望对你有用
怎么使蒸好的
包子
和烧麦皮更软更有弹性?
答:
包子
或烧麦刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子或烧麦压扁,出现手指印或者
塌陷回缩
,所以包子或烧麦蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子或烧麦又好看又好吃 经验之谈希望对你有用 ...
蒸馒头
回缩
起皱怎么回事
答:
四是二次饧发不到位。这是造成馒头
回缩
起皱最重要
的原因
之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的
塌陷
。要求馒头明显增大变轻为标准,一般饧发时间控制在30分钟左右。五是上层屉布滴水所到。上层笼屉滴下水滴导致下层笼屉馒头...
蒸
包子
锅盖要密封吗 蒸包子锅盖要不要密封
答:
可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。3、注意蒸
包子的
中途不能打开锅盖,否则包子遇到冷空气进入会迅速
回缩
,影响包子的外观和口感,选择拱形大些的锅盖,这样在水烧开之后,锅盖上面的水蒸汽就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把面烫死,同时锅内的蒸汽空间大,有利于包子熟透。
我蒸的馒头为什么
塌
下来?
答:
说起国人蒸馒头、做
包子
的历史,可以追述到三国时代,据说为诸葛亮发明。作为国人喜欢的传统面点,它也是北方人的主食之一。作为新手,制作馒头也会遇到各种问题,今天就来分析下引起“馒头
塌陷
”
的原因
,希望给大家一些参考!我蒸的馒头为什么塌下来?出现这个情况,主要考虑以下6点可能原因,欢迎有经验的...
蒸的
包子
为什么一掀锅就成了死面的了?
答:
包子
是人们早餐最喜爱的食物之一,有小笼包,灌汤包,肉包,菜包,糖包,种类繁多,小小几个入口不仅口感美味,更能填饱肚子,开始活力满满的一天,吃起来容易,做起来难。1、蒸出来的包子像死面
的原因
有以下几点:和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅;在和面时需要注意,水面的比例最好是...
韭菜
包子
要怎么做才能保持韭菜翠绿,包子暄软不
塌陷
不
回缩
呢?
答:
韭菜和鸡蛋搭配可以说是绝配,所以准备4个鸡蛋打入碗中后打散。鸡蛋打散后就起锅加入少量的油后烧热,油温4成热倒入打散的蛋液,用铲子把鸡蛋炒散,炒香,炒到鸡蛋稍微有点焦黄后就可以起锅,把炒好的鸡蛋倒案板上用刀剁成黄豆大小后装盘放一盘冷却备用。2、要想做出来的
包子
暄软不
塌陷
不
回缩
,...
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