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怎么使蒸好的包子和烧麦皮更软更有弹性?
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-12-16
包子或烧麦刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子或烧麦压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子或烧麦蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子或烧麦又好看又好吃
经验之谈希望对你有用
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其他回答
第1个回答 2014-11-05
面里加一些猪油
相似回答
烧麦皮
做透亮的诀窍
答:
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了
。2、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易。3、
蒸之前一定要在烧麦表面喷水
,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不...
烧麦
上气
蒸
多长时间
答:
准备一个小喷壶,然后在里面装满饮用水,等烧麦放入锅里时,往它的外皮表面喷少许水
,可以增加外皮的含水量,能够避免加入干粉后外皮过于干硬的现象,尤其是买好的饺子皮擀成的面皮,要酌情多喷洒一些水,这样蒸出来的烧麦才会软糯可口。烧麦包好第二天蒸可以吗 可以。烧麦提前一天包好,然后直接将生烧...
制作
烧麦皮
的时候,
如何
做才能劲道呢?
答:
1、将小麦面粉放进盆中,添加开水,拌和混合结团。2、拌和到小麦面粉减温,改成手充足融合,随后把食用油揉入面糊中,揉至油脂充足渗入面糊且面糊不黏手才行。3、将甩干的湿抹布遮盖在盆上,直至面糊充足制冷。4、实际操作台子上撒上小麦面粉,把面糊取下,搓成条形再切割成
包子皮
。5、将包子皮按...
怎么使包子皮软
而有厚度
答:
第一,
包子面不可以像饺子面那么硬,和面的时候就要软一些,而且要用温水和面,否则酵母不容易繁殖
。第二,擀皮的时候不要擀太薄,要有点厚度,包子的面剂可以大一些。第三,包完的包子生坯要二次发酵,不可以马上放到蒸锅里蒸,等到包子明显变大后才可以放蒸锅里。第四,蒸完后的包子不可以马上揭...
蒸烧麦
是开水下锅还是凉水下锅?
视频时间 00:56
烧麦皮
是热水和面还是冷水
答:
其次就是在和面的时候建议使用热水,因为热水和面制作出来的烧麦皮比较柔软,可以
使烧麦皮
吃起来口感更好,所以烧麦皮建议使用热水和面比较好。烧麦生冻还是
蒸熟
冻好 生冻比较好。烧麦和馒头
包子
不一样,支撑之后可以不用着急蒸,可以放置一段时间再蒸,这时候为了放置烧麦滋生细菌以及微生物,一般会选择将...
和面用冷水还是热水 和面
怎么和
答:
4、如果是做蒸饺、
烧麦
、锅贴等面食的面皮,揉面的时候需要加入热水,热水可以让面团的可塑性更好,它会让面粉中的蛋白质凝固,面筋质破坏掉,淀粉吸收水分变成糊状,这样做出来的面食口感细腻、有甜味。5、不过有些面食在揉面粉的时候,热水、冷水、温水需要分别加入。6、如果是
蒸包子
或馒头,在揉面粉...
烧麦
的面皮是
怎么
做的呢?
答:
2. 慢慢加入温水,一边倒入一边用筷子或手指搅拌,直到面粉吸收水分形成面团。3. 将面团放在台面上,用手掌揉搓面团约5分钟,直到面团光滑
有弹性
。4. 将面团放回碗中,用湿布或保鲜膜盖住,让其静置醒发,等待约30分钟,使面团更加柔软易擀。5. 取出面团,将其分割成适当大小的小块,然后将每个小块用...
烧麦
用什么面粉做透明 烧麦的面
怎么和
透亮
答:
建议用低筋面粉。在外购买烧麦时,发现烧麦的外皮透明,能够明显看见内部的汁液,主要是因为外皮的材质选择,一般来说,建议选择低筋面粉,因为这类面粉质地细腻、半松软,用来制作
烧麦皮
不仅
有弹性
还比较软糯,在食用口感上比较上乘,常见的低筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。烧麦的面
怎么和
透亮...
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