怎么使蒸好的包子和烧麦皮更软更有弹性？

如题所述

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推荐答案推荐于2017-12-16

包子或烧麦刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子或烧麦压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子或烧麦蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子或烧麦又好看又好吃

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第1个回答 2014-11-05

面里加一些猪油

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烧麦皮做透亮的诀窍答：1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不...

烧麦上气蒸多长时间答：准备一个小喷壶，然后在里面装满饮用水，等烧麦放入锅里时，往它的外皮表面喷少许水，可以增加外皮的含水量，能够避免加入干粉后外皮过于干硬的现象，尤其是买好的饺子皮擀成的面皮，要酌情多喷洒一些水，这样蒸出来的烧麦才会软糯可口。烧麦包好第二天蒸可以吗可以。烧麦提前一天包好，然后直接将生烧...

制作烧麦皮的时候,如何做才能劲道呢?答：1、将小麦面粉放进盆中，添加开水，拌和混合结团。2、拌和到小麦面粉减温，改成手充足融合，随后把食用油揉入面糊中，揉至油脂充足渗入面糊且面糊不黏手才行。3、将甩干的湿抹布遮盖在盆上，直至面糊充足制冷。4、实际操作台子上撒上小麦面粉，把面糊取下，搓成条形再切割成包子皮。5、将包子皮按...

怎么使包子皮软而有厚度答：第一，包子面不可以像饺子面那么硬，和面的时候就要软一些，而且要用温水和面，否则酵母不容易繁殖。第二，擀皮的时候不要擀太薄，要有点厚度，包子的面剂可以大一些。第三，包完的包子生坯要二次发酵，不可以马上放到蒸锅里蒸，等到包子明显变大后才可以放蒸锅里。第四，蒸完后的包子不可以马上揭...

蒸烧麦是开水下锅还是凉水下锅?视频时间 00:56

烧麦皮是热水和面还是冷水答：其次就是在和面的时候建议使用热水，因为热水和面制作出来的烧麦皮比较柔软，可以使烧麦皮吃起来口感更好，所以烧麦皮建议使用热水和面比较好。烧麦生冻还是蒸熟冻好生冻比较好。烧麦和馒头包子不一样，支撑之后可以不用着急蒸，可以放置一段时间再蒸，这时候为了放置烧麦滋生细菌以及微生物，一般会选择将...

和面用冷水还是热水和面怎么和答：4、如果是做蒸饺、烧麦、锅贴等面食的面皮，揉面的时候需要加入热水，热水可以让面团的可塑性更好，它会让面粉中的蛋白质凝固，面筋质破坏掉，淀粉吸收水分变成糊状，这样做出来的面食口感细腻、有甜味。5、不过有些面食在揉面粉的时候，热水、冷水、温水需要分别加入。6、如果是蒸包子或馒头，在揉面粉...

烧麦的面皮是怎么做的呢?答：2. 慢慢加入温水，一边倒入一边用筷子或手指搅拌，直到面粉吸收水分形成面团。3. 将面团放在台面上，用手掌揉搓面团约5分钟，直到面团光滑有弹性。4. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让其静置醒发，等待约30分钟，使面团更加柔软易擀。5. 取出面团，将其分割成适当大小的小块，然后将每个小块用...

烧麦用什么面粉做透明烧麦的面怎么和透亮答：建议用低筋面粉。在外购买烧麦时，发现烧麦的外皮透明，能够明显看见内部的汁液，主要是因为外皮的材质选择，一般来说，建议选择低筋面粉，因为这类面粉质地细腻、半松软，用来制作烧麦皮不仅有弹性还比较软糯，在食用口感上比较上乘，常见的低筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等。烧麦的面怎么和透亮...

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