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包子塌陷回缩的原因
蒸
包子
出锅时包子瘪
是什么原因
答:
3. 错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮
塌陷
,瘪瘪的,而且口感也不松软。蒸
包子回缩
解决办法 1. 要加入酵母和面,一般每斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮才能够蓬松,不会回缩。2. 醒发好的面团,在包包子之前,要多揉捏几遍,排除里面的气体,包子皮不能太薄,以免蒸好之后...
包子
蒸好后是扁的,是哪里出现问题了?
答:
错用小火蒸:蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮
塌陷
,瘪瘪的,而且口感也不松软。蒸
包子回缩
解决办法 要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮才能够蓬松,不会回缩。醒发好的面团,在包包子之前,要多揉捏几遍,排除里面的气体,包子皮不能太薄,以免蒸好之后回缩。包好包子后,...
我在家里发面蒸
包子
,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和馒头的时候,一开锅就瘪了,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致
包 子塌陷回缩的原因
1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸
包子
为啥一掀锅就
塌陷
?
答:
其次面粉塌陷还可能与面团发酵有关系,正常来说酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团,就可能会导致塌陷。其次面团如果醒发速度过快,耐力变差也会导致塌陷,因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。蒸包子时间不够,急于开盖拿出包子也容易导致
包子塌陷
,包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮
回缩
...
每次蒸包子下锅后,总有
回缩的包子
,是怎么回事?
答:
包子回缩的原因
有很多,可能是醒面不到位、热水蒸包子以及包子蒸好后立即掀开锅盖的缘故。因此在包完包子后要将包子适当放一段时间进行二次发酵,另外应该在水没开之前将包子放到锅内蒸,在蒸完包子之后要等5分钟再打开锅盖。造成包子回缩的情况有很多,有可能是醒面不到位的缘故。在包子包完之后要将包子...
水煎包开盖就
回缩是什么原因
做水煎包的三个窍门
答:
(3)装馅 为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷,水煎包在包馅的时候一定要把内心填满,否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧,否则露气的话也容易是
包子塌陷
。而且水煎包是需要二次醒发的,大概需要半小时的时间,这样就不会有面皮压死的问题。
水煎包开盖就
回缩是什么原因
做水煎包的三个窍门
答:
(3)装馅 为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷,水煎包在包馅的时候一定要把内心填满,否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧,否则露气的话也容易是
包子塌陷
。而且水煎包是需要二次醒发的,大概需要半小时的时间,这样就不会有面皮压死的问题。
水煎包开盖就
回缩是什么原因
做水煎包的三个窍门
答:
(3)装馅 为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷,水煎包在包馅的时候一定要把内心填满,否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧,否则露气的话也容易是
包子塌陷
。而且水煎包是需要二次醒发的,大概需要半小时的时间,这样就不会有面皮压死的问题。
水煎包开盖就
回缩是什么原因
答:
(3)装馅为了防止在煎制的过程中受热破皮或者塌陷,水煎包在包馅的时候一定要把内心填满,否则馅少皮多影响口感也不好。而且一定要注意吧包子口封紧,否则露气的话也容易是
包子塌陷
。而且水煎包是需要二次醒发的,大概需要半小时的时间,这样就不会有面皮压死的问题。
为什么小笼包蒸好后,过一会,会缩小?
答:
小笼包有两种面皮,一种是发面,也就是加了发酵粉的,这种蒸熟后会变大,冷却变小,另一种是死面,也就是不加发酵粉,这种蒸熟后因为馅变小了,所以变小了。做
包子
原料:500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。做法:水面和肥面要七三开,面不要发的太...
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