包子蒸好后是扁是什么原因
面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。
错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。
错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的，而且口感也不松软。
蒸包子回缩解决办法
要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，这样包子皮才能够蓬松，不会回缩。
醒发好的面团，在包包子之前，要多揉捏几遍，排除里面的气体，包子皮不能太薄，以免蒸好之后回缩。
包好包子后，还要继续醒发10-15分钟，能够让包子皮更好的膨胀，包子皮也会比较弹软，蒸好了不容易回缩。
蒸包子的时候要用冷水，这样锅中的水蒸汽温度逐渐上升，会令包子均匀膨胀，不会变得瘪瘪的。
蒸包子一开始要用大火，水烧开之后改为中火，而且等包子蒸好后，要在锅内继续焖制五分钟，这样就能够避免包子回缩了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-06
1.面条不调和:揉面的时候不醒，或者没有加入足够的酵母，可能会导致包子出锅塌。2.热水蒸误:蒸馒头一般用冷水。如果用热水蒸，热蒸汽会使馍皮瞬间受热变硬，使馍皮未能充分胀起，所以看起来很塌陷。
第2个回答 2021-08-09
包之前面发好了，有可能是蒸笼没盖好，就是俗话说的不严气。还有就是火力不够，蒸包子要开水上笼，大火一鼓作气烧开，一定要看见蒸笼上白气很大的集中往上冒，过一会才能停火。“不吃馒头蒸口气”充分说明了蒸馒头的蒸气的重要性。蒸气顶不上来，馒头就死了。
第3个回答 2021-07-06
包子是很常见的家庭美食。如果包子蒸出来是扁的，说明在上汽蒸的过程中有漏气现象存在。或者是因为包子的馅料包的不饱满。
第4个回答 2021-07-06
因为制作包子的皮做出来比较软，所以做出来的包子整体的形状都会比较的扁，他尤其是蒸出来以后。它的松软度会非常高，所以看起来会比较的没有形就是扁塌很多
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