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东北大型酸菜加工厂的腌制工艺
东北
大
酸菜的
制作过程如何写成说明文?
答:
1在积
酸菜的
整个过程中,瓦缸和白菜一定要清洗干净,均不能沾油,否则容易引起变质。2白菜码入缸中
腌制
的过程中,不要随意翻动白菜,打开封纸观察时只看汤汁表面有无发霉的迹象即可,无需翻动白菜。3在倒缸的过程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干净再进行操作。4酸菜积好后可以一...
东北
正宗
腌酸菜的
做法
答:
18、主料 新鲜的白菜粗粒盐 正宗的
东北酸菜
的做法步骤 1 准备工具煮开水的大锅一个,盆2个以上,
腌酸菜
的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油 正宗的东北酸菜的做法图解22 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部。
正宗
东北酸菜的腌制
方法_百度经验
答:
第一步:选菜
腌制
的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的
酸菜
色泽好。第二部:洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并将菜根修平。第三步:煮菜 在锅内加三分之二的清水,水烧开后,先将白菜的根放进锅内,...
东北
老乡是怎样
腌制酸菜
的,看着很简单却不好做
答:
把大泥缸刷干净,尤其里面不要残留油渍(防止腐烂)。在大缸的底部放上粗盐粒(量注意控制,不然成了
咸菜
)。把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐,之后加水,但不要没过白菜。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头。之后封口。
腌制
二十天就可以自然变酸了。温度基本在摄氏5-15度左右。温度...
酸菜
是
怎么腌制
的
答:
东北酸菜的
腌渍方法(也叫积酸菜)(生
腌
)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,...
正宗
东北腌酸菜
方法
答:
正宗
东北腌酸菜
方法:用料:白菜、盐。步骤:1、大白菜,大太阳下面晒一两天。2、撕掉不干净、烂掉的叶子。3、切掉根部。4、整整齐齐啦。5、准备一个大缸,如果没有缸,用这种塑料桶也可以,但要准备一个超级大的塑料袋。6、把白菜整齐的马在桶里,比较大的白菜切两半,小的白菜整颗放进去就行...
东北酸菜
是
怎么腌制
的
答:
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在...
东北
大缸酸白菜
腌制
方法
答:
步骤:1、白菜去掉外面不好的洗干净。在白菜根部用刀划开,用双手掰开白菜。注意:刀,最好是平时切水果用的。切菜的一定洗干净,不要有油污。2、把白菜一层一层撒适量盐,根部一定要撒到。每层都撒到,撒匀。盖上盖子放通风阴凉处,放一晚上。盐量:一层一食勺左右。3、
腌
好的白菜,出了好多...
东北酸菜的
淹渍方法
答:
渍
酸菜
方法: 1、买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎。去掉老帮,用清水冲洗干净; 2、将白菜放入开水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉; 3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类的重物压实,盖上盖密封; 4、室温放置两三天发酵,然后放入...
腌制酸菜
制作方法
东北酸菜
制作步骤
答:
1、选菜 每到立冬季节白菜收获之后,选择无虫、无病、无腐烂的大白菜,最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝,用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉,之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天,白菜外表有所发蔫即可 晾过头的
酸菜腌制
完成会不脆,而不晾晒过于...
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