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东北大型酸菜加工厂的腌制工艺
东北的酸菜怎么腌制
方法窍门
答:
2.要在天凉以后腌制,便于保存。根据
东北
每年10月中旬开始腌
酸菜的
经验,温度基本在摄氏5--15度左右。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。3.
酸菜腌制
一定要超过一个月才能吃,发酵好的酸菜尽管放心吃好了;)4.注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。要点:1.水要把菜没过 2.容器口要封...
怎样
工厂
化
腌制酸菜
答:
东北酸菜
原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。调料:盐(好像不放也行)
腌制
:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放。然后一棵棵一层层转圈摆好摆实,每层可以适当放些盐,要压得很实很实,菜与菜之间...
东北腌酸菜的
做法窍门
答:
今天,小编就给大家详细介绍一下
东北酸菜的
制作流程 赶紧收藏!做正宗东北吃货!1 选菜 选择七、八分熟的白菜为宜。2 晒菜 白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分,外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。3
腌制
1. 用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后...
东北酸菜怎么腌制
答:
1、5-6斤左右的大白菜,切成四块儿。2、每块儿白菜拿自来水冲洗。3、冲洗过的白菜。4、按每斤白菜15克盐,提前备好,均匀的散在白菜上。4、将散好盐的白菜,码在一个大点的盆里。5、全部白菜散好盐,不加水,用保觧膜封好。上面压些重物,如装水的盆子等。6、需要
腌制
两天,这当中每半天上下...
东北酸菜
用塑料袋
的腌制
方法
答:
塑料袋
腌制酸菜
的方法如下:主料:上海青或大白菜10斤。辅料:半碗粗盐。1、将买回来的上海青先将根部切去一部分,然后不要急着清洗,先放外边晒上一两天,晒至微微发软即可。2、将上海青用水淘洗干净,并将每一个菜帮底部切上一刀,不切断即可,这样可以在焯水时让菜帮更容易烫透。3、锅中烧大...
怎样
腌制东北酸菜
答:
材料 白菜 做法 1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。3、
腌制
的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以...
东北
酸白菜如何
腌制
答:
第一步:将买来的白菜放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;第二步:
腌酸菜
最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都必须洗干净,然后装缸;第三步:装缸:(
东北
话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量...
东北
酸白菜
怎么腌制
答:
酸白菜
的腌制
方法如下:主料:大白菜半棵。辅料:白米醋半瓶、糖若干。步骤:1、大白菜的叶子一片一片撕下来,冲洗一下,然后用厨房用纸把叶子上的水擦干(或者晾半天就干了)。2、把大白菜叶子切成小片,用盐腌数小时,把白菜叶子里的水分腌出来。3、把腌出的水滤掉。4、加一勺白米醋。5、加一...
东北酸菜的腌制
方法
答:
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在...
东北酸菜怎么腌制
又酸又脆
答:
腌酸菜的
诀窍:1、腌酸菜时,酸菜需要提前放入到热水中焯水30秒左右,这样可以使大白菜提前失去适量的水,还能加快酸菜发酵的时间,防止酸菜发霉,使酸菜吃着更香更脆,这就是需要多加的1步,大白菜不可以直接用热水泡,必须要先焯水!2、腌酸菜时,需要一层层的撒盐,虽然麻烦了一点,但是能保证每一...
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