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东北大型酸菜加工厂的腌制工艺
正宗
东北酸菜的腌制
答:
正宗
东北酸菜的腌制
方法如下:工具/材料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水、水、刀、大缸、淘米水。1、把大白菜准备好,将其冲洗干净,如果觉得太大的话,就一切两半。切好之后的大白菜,不要直接拿来腌制,而是需要放在外面晾晒一下。2、等到白菜有点蔫儿的时候,就可以收进来了。接下来...
东北酸菜怎么腌制
答:
另外,
腌制酸菜
过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状...
如何
工厂
化
腌制东北酸菜
答:
材料 工具:腌菜缸一个、大石头一个。用料:
东北
大白菜20棵、大粒盐2斤,水。做法 1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;2.
腌酸菜
最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸...
东北酸菜的
淹渍方法
答:
(现在许多
东北
人渍
酸菜
都喜欢放盐,但是放盐会影响发酵的效果,白菜容易变黑变臭) 2、过去东北渍酸菜都是用大缸渍,最后在上面压上大石头,压石头的目的一个是为了防止白菜漂起来露在外面,另一个可以把白菜压实,放更多白菜。现在家庭一般没有这种大缸,我就用保鲜盒渍的,在上面用一个盘子把...
东北
酸白菜
怎么腌制
答:
东北
酸白菜是东北美食,将大白菜切块
腌制
一晚,挤干水分后,再加入白醋、生抽和调料拌匀,腌制一天后即可食用。制作时需保持容器清洁,选用新鲜大白菜。食用时口感酸爽,味道鲜美,营养丰富。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1935813769391607427/answ...
东北酸菜怎么腌制
方法
答:
东北酸菜腌制
方法如下:1、白菜洗净切丝。2、加入食盐。3、用手抓匀,可以看到白菜很快就出了很多水。4、将水分沥去,然后把白菜放入罐子里,用手压实,罐口包上塑料袋后拧紧,什么都不用管,放在阴凉处一个月后就可以吃了。
东北酸菜腌制
方法
答:
东北酸菜腌制
方法大致有两种,一种是生白菜直接腌制,另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下,现在东北暖气楼可以用这种方法,第二种是室内温度较低的情况使用。但无论温度如何,盐
酸菜的
主要流程是,白菜洗净 →放入缸内→放一层白菜散一层盐→重复至缸满→在上面压上一...
东北酸菜的腌制
方法怎样做?
答:
腌制
方法:1.首先要选白菜,最好选用白菜心比较软的那种白菜,不要选白菜心儿抱得非常实的白菜,这样腌制出来的
酸菜
口感会更好。2.大白菜买回来以后,最好放在外面风干一天,让白菜的水分蒸发掉一部分,然后再将白菜清洗干净,滤干水分后再进行腌制。3.白菜滤干水分以后,将它从中间切为两半儿,如果...
东北
大头菜
酸菜的腌制
方法
答:
晾过头的
酸菜腌制
完成会不脆,不晒的酸菜在摆放紧实过程中容易断裂碎掉,而且太过新鲜的大白菜不好码放
加工
正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸 如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水中过一下通常两三秒左右,外面的菜帮发蔫变熟绿即可不要烫太过!但一定要保证整棵...
腌酸菜怎么腌
答:
东北酸菜的
腌渍方法(也叫积酸菜)(生
腌
)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,...
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