做蛋糕卷时，蛋清打发加糖后为什么会越打越稀？

如题所述

举报该问题

第1个回答 2019-10-27

这是因为蛋清和糖加起来之后会发生某种化学反应吧？

第2个回答 2019-10-27

之所以会出现这样的情况，是因为他在具体制作过程中就是有着这样的方面。

第3个回答 2020-03-15

第4个回答 2020-03-18

第5个回答 2020-03-13

打蛋清时为什么要加盐和醋

<上一页 1 2 3 4 下一页

相似回答

蛋清加滚开的糖水越打越稀为什么?答：越打越稀属于很正常的几种现象了，因为你只要加入我滚开的糖水，它本身就稀释掉了。

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀视频时间 00:24

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀?答：可能是鸡蛋不够新鲜，也可能用的方法不对。打蛋白的方法：1、蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白中速打约15-20秒，蛋白表面出现许多不规则的大泡泡；2、加入蛋白用细砂糖的1/3，用高速搅打至大泡泡消失，逐渐成为细密的小泡泡；3、再加入蛋白用细砂糖的1/3，用高速搅打至提起打...

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀?答：证明你的蛋白打发失败。打发蛋白的时候，一定要准备一个无水无油的盆，再准备一定量的白砂糖，往蛋白里面滴几滴白醋或者柠檬汁，以减轻蛋清里面的腥味。先用打蛋器打出大泡泡，第一次倒入三分之一的白砂糖；继续用打蛋器打发，蛋清逐渐变白变稠，第二次倒入白砂糖；继续打发，直到已经非常浓稠了，...

做蛋糕是 蛋清打发怎么会越打越稀?答：做蛋糕是 蛋清打发怎么会越打越稀？？这个有很多原因会导致蛋清打不发。 1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。 2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。 3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越...

打蛋白加糖起什么作用 蛋清越打越稀还能用吗答：做蛋糕是蛋清打发越打越稀是什么原因 1、蛋清中放入了盐，或者沾水。2、蛋清和蛋黄分离不干净含有蛋黄。蛋清打发方法如下：1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。2、开始：用打蛋器以中速打出泡沫...

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀答：做蛋糕是 蛋清打发越打越稀有两种可能：蛋清中放入了盐，或者沾水。蛋清和蛋黄分离不干净含有蛋黄。蛋清打发方法如下：准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉...

打发蛋清越打越稀怎么办蛋清越打越稀如何补救答：蛋清越打越稀的原因：1、鸡蛋不够新鲜，把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水、有油。3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。4、打蛋清的手法不对，直接用手打，药不停地来回换方向...

求助!我想做蛋糕,但是现在蛋清打发泡还有救吗?好稀怎么办答：打发好的淡奶油会变稀，那是由于淡奶油打发过头了。只能重新打。材料：白砂糖、淡奶油牛奶。1、首先，提前将水放入冰箱冷冻一段时间，然后冷冻到冰水中。2、将奶油倒入干净的容器中，加入糖。3、把奶油容器放进冰水里。4、用打蛋器低速搅拌白糖。5、打蛋器要高版速，打中可以看到非常清晰的线条。6...

大家正在搜

蛋清打不发能做蛋糕吗无打蛋器怎么打发蛋清不用打发蛋白的蛋糕怎么做没打发的蛋清能做什么蛋清打发可以做什么戚风蛋糕蛋白打发到什么程度不用打发鸡蛋的蛋糕蛋清做蛋糕不用打发蛋白的蒸蛋糕

做蛋糕蛋清怎么越打越稀？

做蛋糕时蛋白为什么越打越稀？

蛋清加滚开的糖水越打越稀为什么？

打发蛋清总是很稀是什么原因？

蛋清打发很久都稀怎么办

打蛋清的时候，加完糖之后,蛋清反而稀释了,没办法再打发了，是...

蛋清为什么越打越稀