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    • 做凉皮怎样不沾罗

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    推荐答案   2017-08-04
    凉皮粘罗是因为面浆浓度没有调好。手工蒸凉皮方法：
    1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
    2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
    3.去掉面浆上部清水，搅匀加后25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
    4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
    5.面筋上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-04-05
    调整面浆浓度，加点筋力源。
    第2个回答  2017-07-16
    抹点清油..........
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