第1个回答 2023-08-23
在家做凉皮时，如果一直粘锣锣，可能是由以下原因导致的：
食材清单方面：
1. 增加油的用量，使其达到一定的比例。
2. 预热锣锣，在制作凉皮前，先将锣锣在开水锅中预热一下，然后再刷上一层薄油，最后才舀浆制作。
3. 适当地加入一些干面粉或淀粉，使其达到凉皮软糯的程度。
4. 更换锣锣，选择专业蒸凉皮的锣锣，以防止粘锅。
制作步骤方面：
1. 在制作凉皮前，先将锣锣在开水锅中预热一下，然后再刷上一层薄油，最后才舀浆制作。
2. 控制好面浆的浓度和用量，适当地加入一些干面粉或淀粉，使其达到凉皮软糯的程度。
3. 适当减少面浆的用量，防止面浆过多而堆积在锣锣底部，导致粘锅。
4. 采用手工制作凉皮，避免使用机器制作，以减少粘锅的可能性。
总的来说，为了防止凉皮粘锣锣，需要确保食材清单中油和面粉的适当比例，并在制作步骤中预热锣锣、控制面浆浓度和用量、减少面浆堆积，以及采用手工制作。