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    • 我用琼脂粉做的杏仁豆腐为什么不能凝固呢，如果是琼脂粉少了现在在加进去还行吗，求解答谢谢！

    如题所述

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    推荐答案   2019-06-30
    可以，加进去，重新加热溶解，然后放在冰箱里冷却。
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    杏仁豆腐琼脂答：是琼脂加太多了，下次少放点儿就行了 特别面，吃起来像饽饽了是吧，就是琼脂加太多了，我第一次做也这样，加琼脂的食品的弹性取决于含水量，含水量太高就会发散，而且会渗出汤水，那就是琼脂加少了，反之则是含水量太少，吃起来就会很硬很面，没有QQ的口感了。
    我要做杏仁豆腐可是我买的是琼脂粉,要放多少克合适答：琼脂条含水分大，琼脂粉是高度脱水的标准琼脂，我只能给你提供参考比例，你再根据你期望的硬软度调整。一般标准的琼脂粉做果冻，粉水比是1比200！
    如何用琼脂做豆腐?(我需要详细的制作过程!)答：但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理，豆腐的形成是蛋白质凝聚，而琼脂是一种凝固剂，口感会更滑嫩，应该是如同葡萄糖内酯豆腐
    杏仁豆腐琼脂条没煮化答：可能是由于以下原因：1. 琼脂条没有提前泡发足够的时间，导致在加热时无法完全融化。2. 在加入琼脂条后，没有继续加热并搅拌，使得琼脂条没有充分与牛奶混合。如果您遇到杏仁豆腐琼脂条没有煮化的问题，可以尝试根据上述原因进行调整，并在加热和搅拌的过程中保持耐心和细心。
    如何用琼脂做豆腐?(我需要详细的制作过程!)答：我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐，当时用的是杏仁露，如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态 首先加热豆浆，然后放一边放温，琼脂放入开水搅拌使其化开（扯几根琼脂加水没过就可以了），然后将完全化开的琼脂倒入豆浆，开火搅拌至完全均匀后关火，放温，然后进冰箱，很快就会凝固成型 但我觉得琼脂和豆腐的做法...
    琼脂比例与凝固.答：如果是胶条，配制比例为2%-3%之间，都可以凝固的，但是你首先要保证你的琼脂完全溶解，琼脂的溶解是比较慢的，特别是胶条，一边加热一边搅拌，待完全溶解放在室温下最多半个小时就可以凝固。我们试验室配制培养基就是这样做的。
    (原)怎能少了你~【优滑杏仁豆腐】答：通常琼脂做出来的东西口感都是松散的，没有韧性，不滑不弹，入口即散，更莫说想用它来做几层颜色的甜品了，因为根本就不能粘合。唯一的优点只是不用放冰箱就可凝固，但，这个所谓的优点，白凉粉也可做到啊~那为何古时候的人会这么盛赞杏仁豆腐呢？可能他们当时未曾尝过用更好的材料来制作的杏仁豆腐吧...
    怎么做杏仁豆腐呢?答：做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高，如果用吉利丁片或者鱼胶粉，可能会达不到这种凝结程度。做法：1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂；2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化；3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的...
    有人用琼脂粉来做豆腐的吗?答：晚上好，可以添加少量明胶或者琼脂煮沸后来做豆腐不过口感就大打折扣了，琼脂1%水溶液就能形成高强度水凝胶详见以前夏季消暑的冰粥冰奶茶里放的那些五颜六色的椰果，如果选择琼脂的话我建议还是做附加值更好的鱼豆腐吧撸串的小火锅啥的常用味道也好，请酌情参考（葡糖内酯做日本杏仁豆腐搞不好确实容易碎掉不...
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