鱿鱼一煮就化掉这种情况，不是加了胶，如果加了胶的话，煮了以后鱿鱼是不会化的。这种一煮就化的情况，它是为了给鱿鱼增重，把鱿鱼反复解冻，并且长时间的用工业
碱水浸泡过了。
用碱水长时间的浸泡，可以增加鱿鱼的重量，泡过的鱿鱼一斤能够泡成四斤，一斤鱿鱼就可以当四斤卖了，这样的鱿鱼虽然增重了，但是内部的组织也破坏掉了。这种鱿鱼，它一下锅煮能不化吗？这样的鱿鱼是不可以用来煮着吃的，那它是用来做什么的呢？
这样的鱿鱼，只能做“烧烤”，不可以做汤，不可以煮。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是
软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈
三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
人工养殖的鱿鱼有的可以长得很大，肉质肥嫩可口。
塑瓶养殖
利用野生幼章鱼，放在打有细孔的500ml废弃
饮料瓶中，封好瓶口，用绳连串吊，置于海中自然吊养，适当间隔加上浮球，效果较好。该方法简易，但章鱼生长速度较慢，适合于
浮游生物丰富的海区养殖。
水泥池养殖
利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底铺上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入经沉淀海水，先后共投放滩涂上挖捕来的10～50g（平均约40克）大小的章鱼幼体。每天下午投喂1次，饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹（个体2～6g，平均300只/kg）。室内光线在800～1000LX之间。养殖过程中每天用沉淀海水换水（100%）次。只要在高温季节注意换水，章鱼一般不会发生死亡。约经6个月的饲养，起捕前个体一般达50～100g（平均约70g）。该方法简单易行，技术要求不高，适合于规模不大的家庭养殖。
围网养殖
在中、高潮区滩涂上围网以密网圈围3000平方米左右养殖章鱼，退潮干露时章鱼躲进洞穴中。但围网的网片要高出最高潮位以防逃逸。该方法简便、成本低，但收获时挖捕面积大、费工多。