第1个回答 2021-03-17
鱿鱼干味道比较鲜美，而且容易保存，很多朋友都比较喜欢吃，但是很多朋友在泡发鱿鱼干时候都只用清水泡发，只用清水来泡发就错了，这样很浪费时间，一位20年厨龄的大厨师教过我，不要只用清水来泡发，就可以轻松快速地泡好鱿鱼干，还不会影响到鱿鱼干本身的鲜味，
我们在购买鱿鱼干时，要购买淡干的鱿鱼干，淡干的鱿鱼干就是指自然风干或者是用机器烘干的鱿鱼，而且这种鱿鱼干表面使用的食盐量是比较少的，如果表面盐分太多的鱿鱼干，我们也最好少买少吃为好。
首先我们把鱿鱼干放在一个可以密封的容器里面，放在密封容器里面泡发，就可以加速鱿鱼的泡发时间。
接着我们在容器里面倒入一些温水，温水的度数在50度左右比较适宜，如果水温太高了或者用开水来泡发，那么就会使鱿鱼干里面的营养成分流失，也会影响鱿鱼的口感，如果我们用凉水来泡发鱿鱼干，那么就需要大半天的时间来泡发，所以用温水是比较合适的。然后在里面倒入一些食用盐，用勺子搅拌一下使食盐能够充分地溶解出来，倒入食用盐可以促进鱿鱼干快速软化，这样浸泡个半个小时。
半个小时过后，我们把浸泡过的水给倒掉，接着重新在里面倒入一些50度左右的温水，水的用量要没过鱿鱼。接着我们在里面倒入一些白醋，白醋能够起到快速软化鱿鱼的作用，而且还可以去除鱿鱼上面的一些腥味。
然后我们把密封盖盖起来，盖子密封好了之后，里面的水温散发的速度就会比较慢，这样就可以使鱿鱼在里面快速的泡发起来。现在我们拿起密封罐，稍微摇晃一下，摇晃个一两分钟左右，这样就能够加速里面温水的流动，流动的温水也可以起到加快泡发鱿鱼的作用，最后我们放置一个半小时，让鱿鱼自己泡发好就可以了。本回答被网友采纳