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发鱿鱼用什么碱去哪买
发鱿鱼用
的
碱
超市有卖么??
答:
发鱿鱼用的碱就是超市里卖的普通食用碱
,1块钱一袋很便宜的!尽量少放碱,如果鱿鱼投不干净会有碱味的!做菜时一定要注意洗干净!
发鱿鱼用
的
碱
超市有卖么??
答:
发鱿鱼用的碱就是超市里卖的普通食用碱
,1块钱一袋很便宜的!尽量少放碱,如果鱿鱼投不干净会有碱味的!做菜时一定要注意洗干净!
北京哪里可以买到食用
碱
?想
发鱿鱼
。
答:
我知道虎坊桥的美廉美超市就有
,不知你在哪。超市都有的。
我要泡干
鱿鱼
,需要碱水和石灰,那里有卖的?如果不用光用清水泡可以...
答:
用暖水浸发一夜后去衣用粗盐擦过清水这样好吃!
...这市场上的卖的
鱿鱼
都是在水里泡的,请问是
用什么
泡的,吃多有害吗...
答:
我是卖原料
鱿鱼
的,就是鲜鱿鱼从船上直接冻成块然后卖给商贩的,我说的话非常有权威,我现在告诉你,不要说什么乱七八糟的什么福尔马林,就是工业
用碱发
的,现在工商允许用工业用碱发,但是不允许用甲醛发,用碱是可以吃的,不过危害是有的,比较轻微而已。
食用
碱
在超市叫
什么
?
答:
食碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如
鱿鱼
)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要注意掌握好
用碱
数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。食用碱的作用 1、在醒面的全过程中也有微生物菌种...
市场上卖的
鱿鱼
是如何泡发的
答:
涨发干
鱿鱼
,中国吃网比较推崇碱水涨发,用的陈村枧水。具体方法如下:1、先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20...
发鱿鱼用什么碱
答:
可以用食用碱可以
发鱿鱼
。鱿鱼:分生发、熟发两种。多用熟发,就是先将鱼须去掉,将鱿鱼放温碱水中泡透,使其完全回软(
用碱
量视鱿鱼质量而定,质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的,一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱,老而厚的鱿鱼可多放一点碱),刮去黑皮,顺长切成两片,连碱水带鱼一起倒入锅...
怎样使用火碱泡
发鱿鱼
干
答:
有的人用食用
碱
(碳酸钠),有的用火碱(氢氧化钠)。用食用碱泡发,时间长,涨发率低;用火碱泡发,则时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。下面介绍用火碱
发鱿鱼
的方法。首先要择选产地和质量一样的鱿鱼干(因产地不一、质量不一,发制时间也不一样),放入大瓷盆内,...
食用
碱
是
什么
?
答:
软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用
碱
为纯碱( 碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小
苏打
( 碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
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