第1个回答 2020-09-01
如果包一斤包子一斤面的话，他和肉馅的比例是1:5，肉馅一定要多。
第2个回答 2020-09-01
包子馅
包子馅的制作比例并没有明确的规定，一般来说只要馅料中的水分不是太多，能够制作成粘合性高的馅料就可以了。
而且包子馅分为素馅和肉馅两种馅料，两种馅料的比例都是不一样的，可以根据实际情况来做适当的调整。
面粉
面粉和水的比例是比较推荐味1：0.5，就是大约一斤的面粉就需要用半斤的水制作而成，但是这个比例也不是一成不变的，需要根据季节的变化而变化。
在冬天的时候，需要用到温水或者是热水来搅拌面团，所以其面粉和水的比例在1:0.6；在夏天的时候，则可以用到冷水，那么其比例可以是1:0.4-0.5.
第3个回答 2020-09-01
其实你所说的这种视频相对应来说，北方人吃的主食主要是就是以包子为主，包子和面的时候怎么去处理这件事情呢？一般情况下肉馅儿只占到4成左右，然后就是蔬菜，蔬菜大约是5成左右，然后再放入一些个葱姜蒜，各种调味品调制好以后就可以了，正常情况下呢货架的时候先放入食用油，然后再加入各种调料和调味品，最后再放烟，这样能够保持这个蔬菜的营养成分呢，不被丢失，而且还能够保持蔬菜的鲜嫩。正常的比例是4:5:1。这样做出来的包子馅相对应来说口感比较好。
第4个回答 2020-09-29
一斤猪肉可以做多少个包子的陷，要视乎配料和每个包子用陷多少决定。1。面头用水泡开2。加入三碗面粉3。一边加水一边和面4。揉成光滑的面团5。盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵6。
发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味7。面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀8。 把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了9。再到些白面揉一揉10。
揉成光滑的面团11。盖上盖 放在一旁在饧发12。猪肉剁成肉泥13。大头菜切碎14。装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分15。肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀16。 再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）17。
加了一点蚝油（可不加），提香18。将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里19。在搅拌一下20。取一块面团，揉成长条21。在揪成一个个大小均匀的剂子22。擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）23。
取适量的肉馅儿，放在面皮上24。用另一只手从一端捏起25。包好的包子就是这样了26。不一会儿就包了好多27。锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的28。
锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分29。20分钟后包子好啦，出锅了。