面团出筋的揉面法的家常做法怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

面团出筋的揉面法的做法
面团出筋的揉面法的做法图解11.混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料
面团出筋的揉面法的做法图解22.揉成团——将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）；
面团出筋的揉面法的做法图解33.静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。（也可直接搓揉，稍微费力）；
面团出筋的揉面法的做法图解44.反复搓揉——反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团
面团出筋的揉面法的做法图解55.产生筋度；
面团出筋的揉面法的做法图解66.摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打
面团出筋的揉面法的做法图解77.折叠面团，转90度
面团出筋的揉面法的做法图解88.再摔打；
面团出筋的揉面法的做法图解99.重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜；
面团出筋的揉面法的做法图解1010.加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展；
面团出筋的揉面法的做法图解1111.反复揉搓至黄油吸收
面团出筋的揉面法的做法图解1212.反复揉搓摔打面团——此阶段面团较为细腻，有弹性
面团出筋的揉面法的做法图解1313.查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包。
面团出筋的揉面法的做法图解1414.继续摔打搓揉——直至可拉出手套膜，面团捅破边缘光滑，则为完全拓展阶段。