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面包机揉面出膜的诀窍
面包机
如何
揉出膜
答:
3、揉面的手势要正确,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构
。4、把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合,密封,放在冰箱内2、3个小时,然后再揉,这样出膜会很快。
用
面包机
做面包
揉面
怎样才能揉
出膜
?揉了60分钟还不出,我是按手册下料...
答:
等面包机搅拌到差不多时,自动停下来时,取出
。把面团放在工作台行摔3分钟大约100下,拉开旁边有锯齿,面团表面比较光滑,用手撑开无法成薄膜,然后继续摔,摔至完全阶段。之后再放回去,进行下一步程序就好了。面包机做面包揉面极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出膜的面团,面筋...
面包机
怎么
出膜
答:
面包机出膜的方法如下:
1、水合法,将配方中除黄油、酵母之外的所有材料搅拌成团,盖好保鲜膜静置10至30分钟。夏天要放进冰箱静置
。面粉中的蛋白质和水结合之后经过面包机搅拌刀搅拌摩擦后会产生面筋。水合法是通过面团的静置,让水和面粉充分结合,来缩短揉面的时间。这种方法适合面包机揉面,面包机工...
面包机
如何
揉出膜
答:
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、
揉面的手势一定要正确
,你一定要明白,所谓的出膜是...
面包机
如何
揉出
手套膜
答:
2.温度要合适
太高和太低都会影响出膜的速度,所以夏天有时候要开着盖儿揉;3.用一把厨房剪,在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团,据说是为了切断组织,让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜。问题六:为什么我用面包机也揉不出手套膜 面团的水分不...
使用
面包机揉面
时,要
揉出
高质量的面团,需要注意哪些?
答:
如果是用来做面包的话,最好是选择把面团柔软一些,可以选择用手轻轻的拉一下,如果面团已经出筋的话,是可以停止揉面的。在
面包机揉面的
过程中,也是可以加入一些食材的,可以加入红豆,葡萄干,坚果等,这样面包机也是能够自动烘烤的。一般正常情况下,面包机也会有很多的功能供使用者选择,可以根据...
面包揉面包出膜
技巧
答:
揉面过程中也可以开着盖帮助散热,或者使用电风扇,吹空调等办法。)2.为了防止面粉外扑,系统会自动慢转2分钟,之后搅拌刀会连续运转。
面包机
与厨师
机的揉面
原理不太一样,它没有厨师机那么强大,只是底部有个搅拌刀来搅动面团以达到需要的程度。所以,面团柔软是
出膜的
关键,太硬的面团,很难用面包...
面包
房怎么
揉面
答:
一、【
揉面出膜
】1、在制作
面包的
时候,揉面很关键,就是要
揉出
手套膜。2、在面包房是用厨师
机揉面
,出手套膜特别简单,我们在家里制作,和好的面团一次醒发好后,然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方,把面和好后要经过...
怎么用
面包机揉面
答:
面包机揉面的
做法 将全蛋液/油和酵母融入温水中(若方子中不需要全蛋液/油,那么就直接将酵母放入温水中即可,水温的最佳温度为37度,一般就是不烫手即可),然后静置一段时间(eg:5 min),让酵母有足够的时间发酵。将奶粉与面粉充分混合,倒入酵母水中,搅拌至絮状,静置一段时间(eg:10 min)PS:...
做
面包
,为什么要能拉出薄薄的膜?
答:
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持...
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