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揉断筋的面团如何处理
打
断筋的
吐司
面团
怎么
处理
答:
第一种方法:烙卷饼
。手上扑点干粉,抓一团断筋面,放操作台上,继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形,撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。不粘锅内不放油。小火烙饼。烙至表面金黄即可。第二种方法:饼干。面团内加入黑芝麻,揉匀,撒粉擀开,尽量薄点,切条。或者用饼干模具压成形。放入预热好的烤箱,...
面包
揉断筋
了怎么办
答:
应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气
。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即是放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用 根据您描述的面包断筋应该是到了面团破坏阶段,也就是你搅拌...
面包
揉断筋
了怎么办?
答:
1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。2.搅拌至面团光滑有弹性
,然后加入奶油。3.搅拌至面团能拉开成薄膜即可。4.室温基本发酵40分钟。5.将面团擀开包入馅料。6.将面团重复擀压3折4次。7.将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。8.将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。9.以30℃室温发...
面团断筋
还能做面包吗 面包面团断筋是什么样子的
答:
1、做面包断筋的面团放冰箱冷藏24小时
,我的面团是隔了一天,超过24小时了 2、按新面团的量放面包机,等面团差不多揉光滑了就把冷藏的面团掰小块一起揉一个揉面过程20分钟 3、直接分剂子滚圆整形,放烤箱发酵(没有开发酵功能),放一杯热水,等水凉了再换热水,大概发了一个小时 4、200度预热...
揉
面总是裂开怎么办,
面团
一揉就裂怎么办
答:
1.面没揉好,放水少,面筋脆弱易断就会要裂开。2.
揉面团
做馒头的方法:用料:面粉500克,白糖10克,酵母5克,温水250毫升。3.1、在盆里放入中筋面粉500克。4.2、把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。5.水最好是温水(35度左右),温水可以帮助更好的发酵。6.3、盆里的面粉加入白糖。7.4...
揉面团
时面团表面断裂起坑不光滑,是什么原因造成的?
答:
揉
面放水至关重要,水用温水,那样和出
的面
软,有弹性,揉面时不要一次将水加满,应先小麦面粉倒进盆中或面板上,正中间曝出一个凹形槽,将水缓缓倒入,拿筷子渐渐地搅拌,待水被小麦面粉吸走时,拿手不断搓炒面,揉面放水时。能够加入适量盐一起混合,还能够加点糖及少量菜油,放盐能使面糊滑韧...
揉面团
时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因?
答:
【制作方法】:1.高筋面粉和白砂糖,盐,可可粉,奶粉一起搅拌均匀。酵母和50克水一起搅拌,搅拌至酵母完全融化,搅拌成酵母水。再搅拌好的面粉中挖一个小坑。倒入蛋液再倒入剩余的100克水,最后倒入酵母水和成面团。黄油室温化软加入到面团中,
揉
至黄油和面团完全融合。2.把揉好
的面团
拍扁放进保鲜...
揉的面团
一直开裂怎么办?
答:
面团揉
不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够,可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。也有可能是因为
揉面团
时水和面没有完全均匀,这样揉出来
的面团
总是揉不光滑还开裂,可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。
如何
挽救
面团
答:
比如在
揉
面时,要适当添加水分,并保持揉面时手部肌肉松紧适中,这样既能让
面团
柔软有弹性,又不至于让面团过于柔软发粘。此外,冷藏面团时要放置在密闭容器中,并在面团表面涂上一层油,这样可以避免面团表面干裂,保持湿润柔软。二、调整材料比例是挽救面团的另一种方法 如果面团失去了弹性,且发硬无比...
揉面团
时面团表面断裂起坑不光滑是什么原因?
答:
会使外观不完整,还会破坏面筋质网的组成。总结:通过以上的分析,我们知道了
揉面团
时,面团表面断裂起坑不光滑的原因,一般都是因为面粉没选好,面团太干了,要用温水和面,揉的时间不够,揉面的力度、方法不对等等,都会造成面团表面断裂起坑不光滑的,只要掌握了这些技巧,就能揉出光滑
的面团
。
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