99问答网
所有问题
当前搜索:
断筋面团能重新起筋吗
不小心
面团
揉
断筋
该怎么办 不小心面团揉断筋的方法
答:
1、第一种解决方式:烙卷饼,手上扑点干粉,抓一团
断筋
面,放操作台上,继续往
面团
上撒干粉。然后擀成圆形,撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。2、第二种解决方法:面团内加入黑芝麻,揉匀,撒粉擀开,尽量薄点,切条。或者用饼干模具压成形。
面包揉
断筋
了怎么办
答:
面包
断筋
一般是打面的时候打过了。
面团
在搅拌的过程中一般会经历如下过程:原料混合阶段、面团拾起阶段、面团卷起阶段、面团扩展阶段和面团破坏阶段。应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即是放在相对密封...
面包揉
断筋
了怎么办?
答:
加点水
再
揉就
可以
了。面包做法 配料 如下所示:全麦粉100克 高
筋
粉200克 水185毫升 干酵母5克 白糖12克 橄榄油12毫升 盐6克 水、燕麦片各适量 步骤 将原料放到面包机中揉成
面团
,至面团表面光滑,放在温暖处发酵约1.5小时备用。酵好的面团排气,平均分割成2份,揉圆,饧发15分钟,再将饧发好...
面团断筋还能
做面包吗 面包面团断筋是什么样子的
答:
面团断筋还能
做面包吗
可以
。用料 鸡蛋1个、高筋面粉110克、牛奶20-35克、糖30克、盐2克、酵母2克、一个
断筋面团
400克左右、黄油没放(失败的面团已经足够了)1、做面包断筋的面团放冰箱冷藏24小时,我的面团是隔了一天,超过24小时了 2、按新面团的量放面包机,等面团差不多揉光滑了就把冷藏...
面粉
起筋
怎么补救
答:
面粉起筋是没有办法补救的,只能重新弄
。另外,和面的技巧:和面的水温要掌握好。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。就是和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团。面团和好以后必须要放置一段时间再用,这个过程就叫做饧面,也叫醒面。因为在和面的过程中...
经过一次发酵的
面团再
揉会揉
断筋吗
?
答:
经过一次发酵的
面团再
揉是不会揉
断筋
的。面再揉一揉面筋又会起来,不会断筋。发酵好的
面团能
看到上面有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,再进行制作,俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵,即是放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵...
面没发起来
重新
放酵母在发一遍
可以吗
?
答:
面没发起来重新放酵母不
能再
发一遍可以。因为影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母死了,不会再发了;温度降低,酵母量不变的话,一定会延长起发时间。如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因,让
面团重新起
发的操作:酵母加倍,用少量水先溶解,再把...
发不起来的
面团
怎么补救
答:
因为天气冷,温度低,一不小心就会影响发酵,导致做出来的面包不仅硬邦邦的,还不好吃。补救方法 在没有发好的
面团
上按一个坑,往坑里倒少量白酒,用湿布捂10分钟左右,面
就能重新
发起来。2.可将面团上屉,在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样面团同样会重新发起来。3.可在面团里放一些食盐和白糖,反复...
拉面的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是断啊?
答:
拉面的面用高
筋
面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为没有醒面,醒面是很重要的一步,
可以
增加
面团
的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法:准备材料:高筋面粉250克、油5克、盐1克、水125克 制作步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中 2、混合...
做面包的过程中为什么面粉一拉就断?
答:
1、检查是否使用的是高
筋
面粉。面粉的筋度不足,会导致出现
面团
一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够,导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。3、揉面的时间不足,或者揉过头...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
打断筋的面团还能继续做面包
面包断筋补救方法
面粉打过度断筋怎么办
怎样判断面团揉断筋了
断筋面团能做什么
做面包面筋打断了怎么办
吐司面筋断最简单三个步骤
断筋的面团还能发酵吗
面筋打断了怎么补救