膨化食品需要检验什么

Question

膨化食品需要检验什么

Answer 1

膨化食品是一种通过高温高压处理使食品膨胀而制成的快餐食品，常见的有玉米花、薯片、米果、堆积饼等。膨化食品需要进行以下检验：
1. 总菌落数：膨化食品在生产过程和保存期间容易滋生细菌，因此需要进行总菌落数的检验。
2. 油脂酸价：膨化食品中的油脂酸价是检测油脂的氧化程度的指标，其值过高会对人体健康造成危害。
3. 氯化物含量：膨化食品中的氯化物含量过高会对人体健康造成不良影响。
4. 色泽、质地、口感：膨化食品的外观、口感、质地等特征是消费者选购的重要因素。
5. 细菌检测：膨化食品的生产过程中和储存条件容易让细菌滋生和繁殖，因此需要进行相关的细菌检测，以确认产品的安全性。
6. 营养成分含量：膨化食品的营养成分含量是确定其营养价值的重要因素，因此需要对其营养成分进行检测，保证产品的营养安全。
7. 添加剂种类和含量：膨化食品中添加的多种对口感、色泽等方面产生作用的添加剂种类和含量需要进行检测并确保其合规合法。
综上所述，膨化食品的检验需要多方面的综合考虑，以确保其质量的安全性，稳定性和口感等各方面的指标达到要求，从而得到消费者的信任和满意。

Answer 2

一般检验水分，酸价，过氧化值，再进一步检添加剂，污染物，真菌毒素和微生物

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