广东隔水蒸鸡的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

广东隔水蒸鸡的正宗做法如下：

工具/材料：土鸡一只、盐5克、花生油10克、酱油10克。

1、先将土鸡清洗干净，注意去除鸡的黄衣，鸡脖子上的淋巴和油脂。

2、鸡处理完毕后，将鸡的脚趾去掉，在鸡的正胸切一刀、两面各切一刀。

3、将盐、花生油、酱油沿着刀口倒入涂抹均匀鸡身内外，花生油增香、酱油增加酱香味，提鲜，盐增加底味。

4、鸡涂抹完酱料后将鸡脚塞进腹部，再将鸡皮抹上适量的盐后，放入沙煲中。

5、用保鲜膜将沙煲密封完全，注意要将保鲜膜打死打实，这样鸡味不会流出才够香。

6、将蒸锅倒入三分之一的水，放上蒸格，大火将水烧开后，放入腌鸡用的沙煲。

7、注意水要适量多放一点，防止烧完后糊锅。全程用大火蒸50分钟左后即可出锅切块食用。