请问蒸鸡怎么蒸

Question

如题所述

Answer 1

水蒸鸡原名“隔水蒸鸡”，做法：先将宰好的鸡滤干水分，再以化州特制佐料腌制；之后，将整鸡放入蒸屉中以慢火蒸熟。进食这蒸鸡，不需点蘸佐料，鸡肉清香、嫩滑，皮质爽脆。因为是隔水清蒸，所以能保持鸡的原汁原味及营养成分，所以特别清补。

做法一

原料：
文昌鸡1只（1500克左右）。

配料：
老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。

制作方法：
（1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。
（2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。
（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。
（4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。

做法二

原料：
光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。

制法：
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。

Answer 2

水蒸鸡的做法
原料:1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难

找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,.至于大

型鸡场的饲料鸡,---那简直是浪费油盐!)

配料,调料: 花生油 香麻油 食盐 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.)

做法一

1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.

2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒

出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡

皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！

3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广

地区做白切鸡极少不配沙姜的。

做法二:

1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。

2，斩块，上碟，OK，

Answer 3

用小盆子 （打上4个鸡蛋，用筷子搅拌下，加点水稍微比鸡蛋多点，再加一点点盐，搅拌均匀），最后放中火蒸5分钟就好了追答

蒸的时候要等蒸汽上来了在放搅拌好的鸡蛋

那是蒸鸡蛋

蒸鸡 买好童子鸡先把鸡肚子脏东西套干净，烧水加点料酒 把鸡用开水绰3分钟，然后把鸡放容器里加点水，放一点香料 盐，蒸的时间稍微长点

Answer 4

清蒸的话可以放在饭面蒸 有的话放些榨菜 香菇 倒点酱油盐 记得放点姜条！

Answer 5

蒸鸡