第1个回答 2020-10-08
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤：
黄焖鸡米饭上吉铺
黄焖鸡米饭上吉铺(3张)
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片；
3、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
5、转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材：鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步骤：
1、鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开；
2、处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟；
3、将250克米与500毫升水，倒入盆内泡10分钟；
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水；
5、盖好锅盖，启动“焖米饭”功能；
6、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
上吉铺黄焖鸡米饭
上吉铺黄焖鸡米饭(11张)
技巧：
1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材：干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。 [2]
步骤：
1、鸡腿洗净，剁成小块；
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块；
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块；
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒；
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时；
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
第2个回答 2020-10-08
黄焖鸡米饭是济南名菜、为中国八大菜系之一最热门、在中国也是一道热门日常生活中常见的菜、非常下饭好吃
材料
鸡腿肉600g青椒2条香菇（干香菇更好）6-8朵马铃薯（可有可无）1颗
做法
1
鸡腿肉切块（大约四公分、不要太小） 洗净，将水份擦乾，将肉放入碗中，加入调味料A的所有调味料抓腌，静置15分钟。 将香菇装入碗中、泡水约10分钟。 将香菇取出，香菇水留下来。 将香菇切片洗净青椒、辣椒、马铃薯 青椒去头尾去籽后切片辣椒去头尾后切小圈马铃薯切小块 起锅，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖） 小火加热翻炒至糖渐渐变成咖啡色（要不停翻炒不然会结晶）*此步骤不能炒太久会苦、也不能炒不够鸡肉会无法上色、若是新手、建议可在炒鸡肉时加入糖上色 加入鸡肉、翻炒至上色（呈现有点像烤焦但又不是完全烤焦的状态）再开大火快速翻炒
2
加入米酒B，继续翻炒 加入姜片跟辣椒及酱油、翻炒均匀 倒入香菇水（以大约能淹到鸡肉为主） 加入香菇片、白胡椒B、盐B、均匀翻炒
3
翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖约20-30分钟，直至汤汁变浓稠，大约是还没焖前的一半，但不要收得太干的情况，再加入青椒。
4
加入青椒后翻炒，至青椒熟就可以，不用炒太久，如果不够咸、可自行拿捏盐或酱油的量、慢慢加上去，关火，盛盘。
第3个回答 2020-10-08
准备的食材主料有鸡腿肉，如果有条件的话，可以选择整只的三黄鸡，营养价值也会更高，
配菜需要准备胡萝卜、香菇、干黑木耳、豆干、葱姜蒜这些，这些是我喜欢吃的，也可以根据自己的口味换成土豆、金针菇这些，不影响整体的口感。调味料需要准备的有大黄酱、料酒、白胡椒、生抽、油、盐、糖、蚝油。
接下来就是教你们制作的过程，先用刀将鸡腿切成适当大小的块，然后用葱、生姜、大蒜、料酒、白胡椒和酱油均匀地把鸡腿抓匀，腌制半小时。一是将鸡腿腌制入味，二是去腥。胡萝卜切成滚刀块，黑木耳干提前用温水泡，我这次用的鲜香菇洗净切片，豆腐干提前用温水泡软备用。锅内倒入油，倒入葱、姜、蒜，翻炒。大黄酱倒进锅中翻炒出香味，然后将腌制好的鸡腿倒入炒锅，一起翻炒，这样鸡腿就可以上色调味了。这时可以加常温水没过鸡腿。如果今天用干蘑菇，那可以将蘑菇浸泡过的水倒入锅内。这时候将鸡腿和汤转移到电压力锅里，用炖锅来炖鸡腿。
接下来就是收汁了，一般都是用砂锅收的，这样才能长时间保持黄鸡的原味。收汁时，加入适当的时令蔬菜，使黄焖鸡的肉、汤、菜都能保证色、香、味浓郁。如果喜欢蔬菜味道更好，可以把葱、姜、蒜爆香后将蔬菜过油一次，再加入盐、糖、蚝油调味，然后将鸡腿连同汤和肉一起倒入锅中，然后收汁一起炖。汤汁收好了，蔬菜也就熟了。这时候赶紧来一碗白米饭，真的是绝配了！
黄焖鸡做好了，但也有以下几点小细节。黄焖鸡这道菜的特点是姜味和香菇味，所以做这道菜的时候生姜和香菇是必不可少的。而且在最后收完汁之后，蔬菜稍微翻炒一下就行了，这样才能保证蔬菜不会太烂。最后大家可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，土豆、藕片，根据自己的口味添加。
第4个回答 2020-10-08
鸡米饭，有些店的就是要好吃一些，但是有一些的味道就不如其他的，在外吃需要看运气，那么还不如自己来做呢，其实黄焖鸡米饭做起来是很简单的，今天小编就来给大家介绍一下，要怎么来做吧！一起去看看。
以上是正宗黄焖鸡米饭做法
以下是：黄焖鸡米饭配方黄焖鸡做法大全
【准备食材】：鸡腿2个、香菇10朵、青椒2个、胡萝卜2个、土豆1个、蒜头1个、大葱1节、生姜5片、花椒1小撮、米酒2汤勺，酱油1汤勺、盐和糖适量
我们来处理一下食材，洗干净之后，我们切成自己喜欢的大小，这里建议是最好不大不小，味道也会好一些哦，我们再切好了之后，我们就开始弄其他的食材了，注意了，我们的蘑菇一定要提前泡，不然的话会要等很久哦，然后葱姜蒜都是要切好，我们的胡萝卜呀，还有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滚刀块，青椒斜切。
这个时候，我们就可以开始做我们的菜了，我们先把油放进去，然后我们就可以开始炒了，放下去姜片和花椒，等到油热量了之后，我们再放入大葱和几块，炒到我们没有水，只有油的时候，我们就可以放入一些米酒呀，酱油呀，盐呀，还有糖。
香菇和水一起放下去，然后我们这个时候就是需要耐心等待了，我们盖上盖子，把火关小一点，然后我们等待大概十分钟到十五分钟，就可以了，肉也烂了，我们就放入一些土豆，胡萝卜和打算，继续再煮，等到全部都变成了软软的，那就是可以了，喜欢吃软一点的可以多注意下，我们最后放青椒，翻炒一会儿之后买就可以了。
是不是很简单，赶紧试试吧。