做法
食材
主料：鸡1只，香米300g
辅料：油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量，桂皮适量，丁香3粒，香叶适量,青椒2个。
制作步骤：
香菇提前泡发；
木耳提前泡发；
冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
下入鸡肉，大火翻炒均匀；
加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
加入适量盐调味，并转大火收汁；
收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士
烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
别忘了焖一锅米饭。
http://www.meishij.net/zuofa/httpblogsinacomcnsblog9b7eeaf112v31zhtml.html这是和米饭一起做的