揉面团的方法与步骤

Question

如题所述

Answer 1

揉面团的方法是先取适量的面粉，然后少量多次加水，用筷子搅拌，然后上手揉，揉到光滑即可，具体步骤如下：

1、先取一半面粉，分几次倒入开水，不停用筷子搅拌，直到面粉全部打成面穗儿。

2、然后倒入另一半面粉，加冷水不停搅拌。然后将面，全部扒拉到一边。

3、将上面的大块面块扒拉到空地，在下面的干面粉处加水继续搅拌。

4、一边搅拌，一边把面盆上面蘸的面擦下来。最后达到这个程度就ok了。如果大家和的冷水面团，最后到这个状态也就可以了。

5、下面就是体力活了，稍微揉几下，就是这个样子。这个程度的面团做手擀面（指的是软硬，面团必须纯冷水和面）是最好的，会非常劲道。要是烙饼，包饺子还需要加水。

6、在面团上面加一点水，用拳头反复压，然后把水揉进去。再加一点水，再压，再揉。这样能精确控制水量，达到理想的效果。这样方法揉出来的面团更加柔韧劲道，效果更好。

7、揉啊揉，揉到表面比较光滑，手一捏，轻松变形，而且不粘手。要是烙饼可以更软一些。

8、然后就是盖上拧干的湿布盖上面团，也就是让面松弛。具体时间无所谓，达到效果就好。松弛后再揉一会，面更筋道。